Qué es mejor: adobar o marinar una pierna de cerdo para la cena de Navidad

Conoce la diferencia entre cada preparación para lucirte en el menú de estas fechas

Si esta temporada traes antojo de pierna de cerdo y aún no sabes si la mejor forma de disfrutarla es adobarla o marinarla para la cena de Navidad, te compartimos nuestros puntos de vista para que elijas la que más te convenga.

Decidir entre adobar o marinar una pierna de cerdo para esta fecha especial es una decisión que dependerá mucho de tus gustos y del tiempo que tengas disponible para cocinar, ya que ambos métodos aportan sabores intensos y deliciosos a la carne, pero tienen algunas diferencias importantes.

¿Cómo es el adobado de la pierna de cerdo?

Primero hay que partir de la definición y es que el adobo es una mezcla de ingredientes secos y húmedos (como especias, ajo, el achiote, chiles secos molidos, vinagre y jugo de cítricos) que se aplica directamente sobre la carne y se deja reposar por varias horas o incluso un día antes para que los sabores penetren.

Estos adobos suelen penetrar de forma más profunda en la carne, ofreciendo un sabor más intenso y que se carameliza al hornear, sin embargo, hay que tomar en cuenta que la carne tiende a tener una corteza más crujiente y un interior más jugoso.

Además, de que adobar la pierna de cerdo requiere un tiempo de preparación más corto, ya que los ingredientes se mezclan y se aplican directamente sobre la carne, asimismo, se puede cocinar tanto en la estufa cubierta con papel aluminio o en el horno.

¿Cómo es el marinado de la pierna de cerdo?

Sobre la marinada sabemos que es una combinación de carácter líquido (a base de aceite, vinagre, vino, etc.) con hierbas y especias que se utiliza para sumergir la carne por un tiempo determinado.

La marinada aporta un sabor más suave y delicado a la carne, pero también puede ser muy sabrosa. Sin embargo, una de sus grandes ventajas es que la carne marinada suele quedar más tierna y jugosa.

Solo toma en cuenta que será indispensable contar con suficiente tiempo de marinado, ya que la carne debe absorber los sabores de la marinada de al menos 4 horas a pasar toda la noche.

Y seguro te preguntarás, ¿cuál es la mejor opción para elegir? S buscas un sabor intenso y rápido, la opción es adobar, pero si prefieres un sabor más delicado y cuentas con más tiempo: marinar es lo que necesitas hacer. Aunque si quieres combinar ambos: Puedes adobar la carne y luego marinarla para obtener un sabor aún más complejo.

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Foto de personalizadosbyanard

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