Quiero contaros cómo hacer la receta de conejo asado en la barbacoa, para seguir disfrutando de la carne más saludable en los meses de verano cuando más nos apetecen las barbacoas y otras reuniones en torno a las brasas.
Aunque siempre que pensamos en barbacoas nos viene a la mente la carne roja, el cerdo y sus chacinas, o las siempre deliciosas chuletas de cordero a la brasa, hoy os proponemos una barbacoa más saludable y con menos grasa, sin renunciar a todo el sabor.
Si vas a organizar una barbacoa el fin de semana, recuerda esta receta con la que tienes el éxito asegurado, y además a precio mucho más económico que otros productos que asamos habitualmente en nuestras parrillas.
Preparamos el conejo salpimentándolo al gusto. Para incrementar su sabor, lo rociamos con nuestra salsa chimichurri casera y dejamos macerar mientras vamos preparando las brasas. Cuando estén bien hechas y cubiertas de una capa grisácea, bajamos la parrilla y ponemos las distintas presas del conejo sobre ella.
Durante la cocción podemos seguir añadiendo chimichurri con una brocha de silicona. Dejamos que el conejo se ase durante diez minutos aproximadamente y damos la vuelta a las tajadas, dejándolas otros cinco o seis minutos más, dependiendo de nuestros gustos.
Yo suelo preferir que la carnes a la barbacoa -en especial cuando son carnes blancas como el cerdo Duroc, el pollo o el conejo- se cocinen bastante, ya que me gusta que queden "churruscaítas", pero el punto de la carne es algo personal por lo que lo dejo al gusto y experiencia de cada parrillero. Servimos el conejo asado con más chimichurri fresco por encima.
Con qué acompañar el conejo asado en la barbacoa
Para acompañar la receta de conejo asado en la barbacoa, podéis freír unas patatas tradicionales o aprovechar el calor de las brasas para asar unas verduras. En esta ocasión tenía una ensalada de pimientos rojos y verdes que vino de perlas como guarnición. Además, si añadís un poco de salsa chimichurri casera, ésta le dará el último toque a nuestra receta de hoy.
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