Hace ya un montón de tiempo que quiero comprarme una tajine, pero todavía no lo he encontrado para usar en vitrocerámica, así que ya cansada de esperar, he decidido cocinar este tajine de boniatos, y para eso he utilizado una olla normal, pero alta y manteniéndola tapada durante la cocción.
Así que me he permitido la osadía de llamarlo tajine, aunque se que no va a ser lo mismo, pero imagino que no quedará mal. Por lo menos eso espero, invito a los expertos en este tipo de platos que nos comente si se nota tanto la diferencia, yo por mi parte sigo buscando uno y en cuanto lo encuentre lo vuelvo ha hacer a ver que tal.
Los ingredientes
1 kilo de carne de cordero, 1 kilo de boniatos, 2 cebollas pequeñas, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de Ras el Hanout, aceite de oliva, 3 vasos de agua, sal y pimienta.
La preparación de tajine de boniato
Salamos ligeramente la carne y doramos los trozos en un chorreón de aceite.
Troceamos los tomates y las cebollas a dados, y los añadimos a la carne junto a la mezcla de especias, una pizca de sal y pimienta. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Pelamos y trituramos los ajos, los echamos en el tajime y el perejil, los dejamos cocer otros diez minutos más.
Echamos el agua, llevamos a ebullición y añadimos los boniatos pelados, lavados y troceados.
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente o hasta que el boniato este tierno.
Rectificamos de sal, si hace falta podemos añadir agua en mitad de la cocción.
Tiempo de preparación | 30 minutos
Tiempo de cocción | 1 hora
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos el tajine de boniatos caliente.
Lo que da nombre al plato es el recipiente en la que se cocina, pero si no disponemos de este, utilizaremos una olla alta con tapa para que mantener dentro el vapor de agua durante la cocción.
La mezcla de especias para tajime la podemos hacer con azafrán, jengibre, cúrcuma, comino, paprika y pimienta
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