Tengo que confesar que no soy mucho de bebidas calientes, y aunque haga un frío invernal como el que se está comenzando a sentir en México, prefiero por mucho las bebidas frías cuando de acompañar las festividades se trata, por ello, para esta Navidad o de Año Nuevo, el secreto para que triunfes con tus amigos e invitados en esta celebración se resume al poder de un buen brindis con las bebidas correctas y de una gran cena, con los platillos adecuados, como seguto lo harás con la triunfante versión del clericot con jamaica que le pondrá sabor a tus fiestas.
Lo que hace irresistible al clericot o clericó, es su deliciosa combinación de sabores entre las frutas frescas y el dulzor y la acidez balanceada que aporta el vino tinto. La combinación entre estos ingredientes es tan rica, que se ha convertido en una de las bebidas o cócteles más famosos del mundo.
La historia del clericot se remonta a la época en la que el Imperio Romano se apoderó de Francia y Gran Bretaña, entre los años 50 y 40 a.C. En esta época, los celtas habitaban la región, y cada 31 de octubre celebraban una festividad en honor a Samhain, a quien se le conocía como caballero de la muerte. En esta festividad, la bebida tradicional consistía en vino tinto con frutas frescas remojadas.
La aparición del clericot como se le conoce actualmente, se atribuye a los romanos, ya que, entre sus celebraciones, se encontraba el "honrar" a la diosa de los frutos y los árboles con la tradicional vid remojada en vino tinto y otros frutos.
Ya en el siglo XIX, esta bebida se hizo popular entre los ingleses que habitaban en las colonias que tenían en la India, aunque el hombre que se le conocía en aquella época, era el de clarete, en parte gracias a la copa en la que se bebía.
Una vez que los británicos llegaron a América y sobre todo en las regiones de Argentina y Uruguay, adquirió el nombre de “clericó” o “clericot”, por su fonética similar al inglés/francés, Claret.
Cómo hacer Clericot navideño con jamaica
Para comenzar con la preparación de esta bebida, debemos de tener listo el té de jamaica, para ello utilizamos un litro de agua, azúcar según la preferencia de dulzura del té y 1 taza de flores de jamaica.
Una vez preparado el té de jamaica y hervido, lo vertemos en una cacerola mediana. Calentamos hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto. Retiramos del fuego y agregamos las flores de jamaica secas para que la preparación absorba cierto grado de acidez, tapamos y dejamos reposar por 20 minutos.
Colamos la preparación en una jarra y desechamos las flores de jamaica. Una vez que esté templado o a temperatura ambiente, agregamos una botella de vino tinto y dos tazas de refresco de limón. Guardamos en la nevera para que se enfríe y procedemos a preparar las frutas.
En un vaso al estilo old fashioned (o un vaso para whisky) vertemos manzana verde fresas en cubos, arándanos, unas ramitas de canela o de menta y servimos la bebida.
Fotos de Epicurious
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