Apuntad esta idea para cuando queráis sorprender a los vuestros: nuestra receta de ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza es perfecta para servir como un entrante elegante o como primer plato.
Una receta muy fácil y muy rápida que podéis preparar con gambas, langostinos, gambones o cualquier crustáceo similar, que combina ingredientes y texturas y que, por si fuera poco, resulta saciante y hace felices a quienes la prueban.
Hacedme caso y preparadla uno de estos días y veréis como la rehacéis a menudo, porque es de las de éxito garantizado. Además, podéis adaptarla a vuestros gustos o a vuestras existencias en la nevera, agregando otros ingredientes como anchoas, alcaparras, aceitunas o lo que tengáis y penséis que puede funcionar.
Ingredientes
- Gamba (o langostinos, gambones, alistados...) cocidas, 12
- Mango 1
- Aguacate 1
- Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas soperas
- Vinagre de Jerez 3 cucharadas soperas
- Mostaza de Dijon 2 cucharadas de postre
- Sal y pimienta al gusto
- Cerezas para decorar (o uva) 1
- Zumo de lima (de media)
Cómo hacer una ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza
- Tiempo total 10 m
- Elaboración 10 m
Picamos las gambas cocidas. Hay que cortarlas en trozos medianos para que se noten al mezclarse con el resto de los ingredientes. De la misma manera, picaremos también el aguacate y el mango, en trozos de tamaño similar a las gambas.
En un bol, mezclamos los trozos de las gambas, mango y aguacate, procediendo a exprimir la mitad de una lima, para evitar que se oxiden y dar un toque ácido que contraste. Con una cuchara removemos y mezclamos bien.
En un frasco de vidrio, ponemos el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la mostaza y un pellizco de sal. Cerramos y agitamos enérgicamente durante un par de minutos, hasta conseguir una emulsión que usaremos como vinagreta para aliñar la ensalada. Volvemos a mezclar.
Finalizamos sirviendo la ensalada con ayuda de un aro de emplatar, poniendo la ensalada dentro y añadiendo el resto de la vinagreta por fuera. Decoramos con unos gajos de cereza, unas perlas o esferificaciones o falso caviar y un brote de perejil o de cilantro y retiramos el aro, llevando a la mesa.
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Con qué acompañar la ensalada de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza
Para acompañar esta receta de entrante, la ensalada elegante de gambas, mango y aguacate con vinagreta de mostaza, os proponemos una receta de pescado como la dorada a la sal que incluso podéis servir a la vez que esta ensalada, usándola como guarnición.
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