Siempre es útil tener a la mano recetas que sirvan de "fondo de cocina" como es el caso de la ensalada de pasta. Fresca, fácil, rápida y con cierta consistencia, esta ensalada de pasta y palitos de cangrejo nos permite sentirnos satisfechos a la hora de comer cualquier día de la semana.
Para la ensalada de pasta y surimi que te propongo hoy he usado farfalle. Me parece perfecta para llegar a un buen equilibrio visual y gustativo. Sin embargo la puedes igualmente hacer con cualquier otro tipo de pasta a tu gusto: plumas o penne, espirales, etc. La que prefieráis en casa o la que tengas a mano.
El surimi es un sucedáneo de pescado con mala fama, y ciertamente no se puede comparar con el pescado natural, pero hay algunas empresas que al menos sí preparar un producto rico en pescado y sin tantos añadidos sin interés nutricional. Hay que leer bien la etiqueta para buscar el que sea más rico en proteínas marinas, con menos almidones, sales y azúcares.
Poner a hervir la pasta en agua con sal por el tiempo indicado por el fabricante de tal manera de que queden al dente, es decir ligeramente firmes. Escurrir, refrescar bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción de manera inmediata, escurrir de nuevo y reservar.
Cortar los palitos de cangrejo en rodajitas y el pimiento en trocitos chicos. Colocar la pasta en una ensaladera junto con el surimi y el pimiento. Sazonar con sal y pimienta negra y revolver.
Añadir finalmente el kétchup y la mayonesa mezclando nuevamente muy bien todos los ingredientes. Recubrir la ensaladera con un papel transparente y poner en refrigeración por unos 30 minutos. aproximadamente.
Con qué acompañar la ensalada de pasta y surimi
Por ser abundante, puedes servir la ensalada de pasta y surimi como plato principal o como entrada si le sigue algo relativamente ligero. Definitivamente no te recomiendo usarla como guarnición, ya que tiene por si sola un sabor muy definido que no sería recomendable mezclar con otra cosa. Un vino blanco seco muy frío combinaría muy bien con esta ensalada.
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