Hoy quería hacer un desayuno especial, de los que solamente preparamos cuando estamos de vacaciones o cuando nos lo ofrecen en un hotel. Por eso he preparado esta receta de huevos all' arrabbiata, una receta con una salsa muy interesante que podéis utilizar en recetas de pasta y también con pechugas de pollo.
En realidad es una variación sobre la receta de los huevos al plato, pero en esta ocasión, la salsa picante italiana llamada arrabbiata, se utiliza hoy aquí como base para cocinar ahí los huevos. Veréis qué fácil y qué rica para un desayuno especial.
Para elaborar la salsa de tomate, comenzamos picando el diente de ajo en láminas y las ponemos "a bailar" en una sartén apta para el horno, con aceite de oliva abundante.
Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos o concassè. Cuando las láminas de ajo empiecen a cambiar de color, añadimos los tomates picados y dejamos que se vayan haciendo mientras removemos levemente. Incorporamos también trozos de pimiento rojo.
Dependiendo de nuestro gusto y tolerancia al picante, añadimos una guindilla bien picada, o en su defecto incorporamos unas gotas de Tabasco. Removemos y finalizamos la salsa con 3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito.
Incorporamos los huevos dejando que se vayan cuajando en el calor de la salsa y en cuanto la clara empieza a burbujear como se aprecia en el collage del paso a paso, terminamos gratinando en el horno durante un minuto para cuajar la yema ligeramente.
Con qué acompañar los huevos all' arrabbiata
Esta receta de huevos all' arrabbiata es perfecta para un desayuno tardío, en especial en fin de semana y seguro que os gustará mucho como ingrediente de un brunch. Con un toque de orégano en el momento de servir, y un buen pan, queda deliciosa.
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