Cuando llega la hora de pensar en platos para ocasiones especiales siempre me debato entre dos tendencias, lo tradición o la innovación. Las guarniciones se suelen dejar un poco de lado y merece la pena pretarles prestarles más atención recuperando productos típicos de nuestras huertas. Esta receta de coliflor asada al pimentón con frutos secos es una estupenda manera de dar un toque diferente a una guarnición vegetal muy tradicional.
Las coles cocinadas en el horno adquieren matices de sabor y texturas muy distintos, mucho más sabrosas. Asando la coliflor además se reduce el olor típico que se produce al cocerla, y el pimentón aporta un carácter especial a esta humilde verdura. Podemos añadir también un poco de pimentón picante si nos apetece, o copos de chile.
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar la coliflor y retirar los tallos y las hojas. Cortar en ramilletes pequeños, separando bien en flores de tamaño de un bocado. Distribuir en una bandeja apta para el horno. Laminar los ajos y añadirlos.
Regar con el aceite de oliva y salpimentar ligeramente. Añadir el pimentón dulce y el comino, mezclando bien para que todas las piezas de coliflor se impregnen. Hornear en la parte alta del horno con el gratinador o calor superior encendido durante unos 10 minutos.
Remover bien y añadir una pizca más de especias si fuera necesario. Volver a hornear durante unos 20 minutos más, hasta que la coliflor esté bien tostada. Incorporar los frutos secos y las pasas, mezclando bien. Añadir una pizca de canela, un poco de vinagre de Módena y perejil picado. Dar un último golpe de pimienta y corregir de sal.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Con qué acompañar la coliflor asada al pimentón
Esta coliflor al horno puede ser una excelente guarnición de multitud de platos durante las fiestas o cualquier ocasión más especial. Combina especialmente bien con recetas de carne pero también con pescados, mucho mejor si son también al horno. También podemos servirla como primer plato e incluso hacerla nutricionalmente más completa añadiendo alguna proteína, como un huevo cuajado en el horno por encima.
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