¡Qué exótico estoy últimamente! Espero que no sea porque me ha aburrido la comida mediterránea. El caso es que ahora me voy a India y espero que vengáis conmigo (en sentido figurado las dos cosas). Ahora una receta rápida y sencilla que lleva garbanzos, mango y coco.
No sé muy bien si definir esta receta como una ensalada o como un salteado. Creo más bien que es lo segundo, pero claro, si dejáis que se enfríe bien puede ser una ensalada. Bueno, lo dejo a vuestra elección.
Ingredientes para 2 personas
- 150 g de garbanzos cocidos, 1/2 mango, 1/2 coco, 1/2 cucharadita de comino y una cucharada de mantequilla (o ghee).
Cómo hacer garbanzos, mango y coco
Lo mejor es utilizar garbanzos ya cocidos para hacer esta receta, además vienen al punto de sal por lo general.
Pelamos y cortamos el mango en cuadraditos. Lo mismo con el coco, que costará un poco más.
Derretimos la mantequilla y saltemos todo junto, añadimos el comino, mezclamos, dejamos un par de minutos para que los aromas y sabores se mezclen bien y servimos.
Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Como toque fresco a este salteado de garbanzos, mango y coco le podemos poner un poco de cilantro fresco picado. Seguro que le queda genial con el aroma del coco y el dulzor del mango.
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