Elaborado a fuego lento con ingredientes muy asequibles, este cocido murciano lleno de sabor es ideal para un almuerzo familiar. No te pierdas nuestra receta paso a paso.
El cocido murciano es uno de esos platos de toda la vida que nos transportan directamente a las raíces de la cocina casera española. Originario de la región de Murcia, este guiso destaca por su sencillez y por aprovechar al máximo los productos de la tierra. Garbanzos, verduras frescas, carnes y embutidos se combinan en una cocción lenta que extrae lo mejor de cada ingrediente, resultando en un caldo sabroso y nutritivo.
A lo largo de los años, esta receta ha mantenido su esencia, siendo un emblema de la cocina tradicional murciana. Te mostraremos cómo preparar este plato en casa, apunta los ingredientes de la receta y sigue nuestras indicaciones para lograr un resultado de diez.
En primer lugar coceremos el hueso de ternera y las carnes junto con el chorizo y la morcilla durante una hora a fuego medio. Retiramos las carnes, el hueso de ternera y los embutidos del caldo, y cocemos las verduras troceadas durante 15 minutos. Sazonamos al gusto.
Mientras tanto, prepararemos las pelotas mezclando la carne picada con el huevo, el paté, el tocino muy picado y la miga de pan picada del mismo modo. Sazonamos y mezclamos de nuevo.
Pasamos las pelotas por harina y las freímos en aceite bien caliente, las dejamos escurrir y las reservamos.
Pasada la cocción del caldo, agregamos las pelotas y los garbanzos cocidos, calentamos y servimos el caldo con las verduras y las pelotas, y las carnes aparte.
Con qué acompañar el cocido murciano
Un pan de hogaza sería un acompañante perfecto para mojar en el caldo y para comer las carnes después del cocido. Además acompañar esta comida con una copa de vino tinto de la Región de Murcia, como un Jumilla, armonizará perfectamente con los sabores intensos del cocido.
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