El repertorio de cocina de mi padre es escaso pero bastante curioso por la mezcla de culturas que representa. Sus recetas suizas son en su mayoría sencillas, de esas típicas que aprendemos de niños en casa y que son un poco comfort food nostálgico. Estas tostadas Hawái son un buen ejemplo, que quizá suenen algo raras pero que a mí me devuelven a la infancia.
Para mí este plato es pura cocina viejuna, una receta ideal para calmar el apetito de los que no saben o no tienen ganas de cocinar. Nació en los años cincuenta en Alemania y desde entonces sigue siendo un plato nostálgico fácil de encontrar aún en los menús de algunos locales. La piña en conserva en aquella época daba un aire exótico a cualquier plato en Europa.
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente. Pincelar el pan con aceite de oliva y dorar en el horno unos 3-4 minutos, dejando que se tueste solo un poco. Escurrir bien la piña en conserva.
Colocar dos lonchas de jamón sobre cada rebanada de pan, o una si son muy gruesas. Disponer encima una rodaja de piña y cubrir con el queso. Dar un golpe de pimienta negra y aderezar con un poco de pimentón. No demasiado, porque se puede quemar en el horno.
Hornear hasta que el queso se haya derretido al gusto y servir con más pimentón, esta vez al gusto del comensal. Se podría combinar el dulce con el picante, o añadir un pequeño toque de cayena. Es típico también coronar cada tostada con una guinda, pero mi padre jamás las comió así de niño, así que en mi casa nunca las usamos.
Con qué acompañar las tostadas Hawái
En mi casa solíamos compartir las tostadas Hawái en la cena, a veces con una crema de verduras o una ensalada. No es precisamente una receta lujosa ni especialmente saludable, pero con ingredientes de buena calidad al final sorprende la combinación de sabores. Eso si, si la pizza con piña os parece una aberración, probablemente no os convenza mucho esta curiosa receta típica germano-suiza.
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