Lo que más me ha gustado de la receta de macarrones al azafrán (además del azafrán) es que se hace como si fuese un risotto, y además de ser lo que más me gusta también es lo que más extraño veo.
Me explico, se puede hacer de la misma forma, cociéndolo hasta que queden 2 minutos y después rehogándolo con el fondo y con un poco de agua. Pero veamos cómo se hace según el libro de pasta de la cuchara de plata.
Ingredientes para 4 personas
-
350 g de macarrones, 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 litro de caldo de ave, aceite de oliva, mantequilla, 40 g de parmesano rallado y sal.
Cómo hacer macarrones al azafrán
En una cazuela pochamos 1 cebolla cortada en juliana y una rama de apio bien picada.
Añadimos los macarrones y removemos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo, según se vaya consumiendo. Cuando queden dos minutos para el final añadimos el último cazo junto con el azafrán. Sazonamos.
Al final, aparta del fuego y añade un poco de mantequilla y el parmesano, remueve.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de macarrones al azafrán es una receta que podemos utilizar como guarnición principalmente, aunque en plan gula (todo por la pasta) también están muy bien.
En Directo al Paladar | Receta de macarrones al whisky
En Directo al Paladar | Macarrones con salsa de ricotta y tomate
