Hoy vamos a cocinar unos macarrones con bacon tostado y salsa aurora, la receta más cremosa de pasta que puedes preparar en menos de 30 minutos. Os aseguro que en cuanto probéis esta receta, vais a incorporarla a vuestro recetario y os la van a pedir a menudo en casa.
Hace tiempo os enseñamos a preparar la salsa aurora, junto a otras salsas derivadas de la salsa bechamel, y ya hemos utilizado esta salsa en otras elaboraciones debido a su deliciosa textura, como en los huevos rellenos con salsa aurora que tanto gustan a mi familia.
Hoy vamos a utilizar esta salsa en una receta de pasta, un ingrediente con el que funciona muy bien, aportando una cremosidad y jugosidad estupenda, además de un bonito color anaranjado que recuerda a los colores del amanecer.
Con el sabor intenso derivado del bacon tostado, en cuya grasa prepararemos la bechamel base de la salsa aurora, os aseguro que con esta receta vais a triunfar. Eso sí, tengo que recomendaros que sirváis este plato en raciones moderadas, porque está tan rico que podemos olvidar la carga calórica que tiene.
Comenzamos friendo el bacon en una sartén sin añadir aceite. Poco a poco, el bacon irá soltando su grasa y tomando un color dorado. Reservamos los trozos de bacon para el momento de emplatar y preparamos la salsa bechamel con la misma sartén que tiene la grasa que haya soltado el bacon. Si nos falta grasa, podemos añadir un pegote de mantequilla.
Añadimos a la sartén la harina y removemos formando un roux, que trabajamos durante unos minutos para que la harina no esté cruda. Después, poco a poco, vamos incorporando la leche haciendo una salsa bechamel. Cuando la tenemos a nuestro gusto, agregamos la salsa de tomate frito casero y mezclamos para conseguir la salsa aurora.
Mientras tanto, en una cacerola con agua abundante y una cucharada de sal, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Podéis usar cualquier variedad de pasta corta. Escurrimos la pasta cuando esté al dente y la ponemos en los platos, para cubrirla con la salsa aurora. Si la bechamel nos hubiera quedado demasiado espesa, podríamos aligerarla con un poco del agua de cocción de la pasta.
Montamos el plato cubriendo los macarrones con la salsa aurora y distribuyendo los taquitos de bacon crujientes por encima, de forma que queden bien repartidos. Añadimos un poco de queso parmesano y llevamos a la mesa.
Con qué acompañar los macarrones con bacon tostado y salsa aurora
Para acompañar la receta de macarrones con bacon tostado y salsa aurora, os recomiendo una ensalada ligera, y en su caso un postre también sencillo como el sorbete de limón que ayudará a rematar el menú de manera refrescante.
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