Hay tantas formas deliciosas de cocinar los espaguetis, que nunca me resisto a probar nuevas recetas, como esta de espaguetis con salsa de ajo, panko tostado, parmesano y anchoas, con un sabor y textura que os sorprenderá muy agradablemente.
De hecho en casa gustaron mucho tanto su aspecto y presentación como su sabor intenso, por lo que ya tengo otra receta incluida en mi repertorio de recetas de pasta preferidas o habituales, como cuando hice la de tallarines en salsa cremosa de parmesano y miso.
Picamos 3 dientes de ajo. En una sartén grande ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y doramos el ajo picado y el panko, removiendo continuamente para que se tueste sin quemarse. Sacamos y escurrimos en papel absorbente de cocina.
Picamos muy finos los 3 dientes de ajo restantes y los ponemos en la sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Picamos las anchoas y las incorporamos también a la sartén, cocinando la salsa durante dos minutos sin parar de remover.
Cocemos los espaguetis durante el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al dente, en una cazuela con agua abundante y sal. Añadimos los espaguetis cocidos y escurridos y mezclamos, incorporando también el zumo de limón y su ralladura.
Agregamos el perejil picado, el queso parmesano, y tres cuartas partes del panko tostado con ajo y si vemos que la salsa queda algo seca, diluimos con un poco del agua de cocción de la pasta hasta que quede a nuestro gusto. Terminamos cubriendo los espaguetis con el panko y ajo restante y llevamos a la mesa inmediatamente.
Con qué acompañar la receta de espaguetis con salsa de ajo, panko tostado, parmesano y anchoas
Si no optáis por servirlos como plato único y queréis llevarlos a la mesa como un primero, podéis acompañar los espaguetis con salsa de ajo, panko tostado, parmesano y anchoas con una receta ligera como las delicias de merluza a la romana, o si lo preferís, también podéis empezar con la receta de calamares a la plancha como aperitivo, y seguir después con estos espaguetis. Y hoy, de postre, ¡fruta fresca!
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Fuente | Delish
