Aprende a hacer pescadillas con una lata de sardina, una receta barata y fácil para disfrutar en Cuaresma

En la cocina mexicana, el periodo de Cuaresma es una temporada en la que se evita el consumo de carne roja, por lo que los pescados y mariscos adquieren un papel protagónico en la gastronomía. Durante este tiempo, que abarca los 40 días previos a la Pascua, se preparan diversos platillos tradicionales con ingredientes locales, pero uno de ellos que no puede faltar en tu menú son las pescadillas, un delicioso giro a las sardinas de lata.

Se trata de una deliciosa opción para compartir con toda la familia y que puedes acompañar perfecto con una ensalada, agua fresca y tu salsa picante favorita, además, es ideal para quienes gustan de las recetas fritas.

Qué beneficios tiene comer sardina

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la sardina es uno de los pescados con más nutrientes en el mercado, entre sus beneficios, está el alto contenido de proteínas, esenciales para el desarrollo y fortalecimiento del organismo.

Además, contribuye a reducir el colesterol, lo que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como infartos, trombosis (formación de coágulos en las venas), entre otras.

Previene la anemia (reducción de hemoglobina) gracias a su bajo aporte calórico y su riqueza en vitaminas A, B y D, además de minerales como calcio, fósforo, potasio, zinc, yodo, hierro y magnesio.

Cómo hacer pescadillas con una lata de sardina

Para realizar esta preparación, colocamos un poco de aceite en una sartén caliente, donde agregamos uno y medio jitomates picados, media cebolla también picada y un diente de ajo también picado para dejar acitronar por unos minutos.

Pasado ese tiempo añadimos la sardina de la lata y removemos constantemente hasta que se integre, una vez integrado, sumamos cilantro picado y combinamos, agregando también chiles chipotles adobados al gusto. Una vez incorporados, dejamos enfriar.

En aceite hirviendo prepararemos las pescadillas, para ellos rellenamos las tortillas con la mezcla y aseguramos unos palillos para que no se salga el relleno. Una vez fritas, dejamos escurrir en papel absorbente y podemos servir.

Ideas para acompañar las pescadillas con lata de sardina

• Una salsa roja casera con chiles serranos o jalapeños, jitomate, cebolla y cilantro es un clásico que nunca falla.
• La frescura del pico de gallo, con jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano, contrasta perfectamente con la sardina.
• Un guacamole cremoso y bien sazonado siempre es un acierto. Puedes agregarle un toque de chile serrano picado para darle un toque extra.
• Crema y cebolla morada: La acidez de la crema y el sabor de la cebolla morada complementan muy bien el sabor de la sardina.

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