Desconozco si esta es una preparación tradicional de ciertas regiones de México, o si es una simple inspiración de su cultura al usar ingredientes típicos como la papaya o el cilantro. Incluida en el libro 'Cocina Mexicana. Las más irresistibles recetas', lo importante es que un éxito de receta.
El sabor fresco de la papaya combinado con los diversos cítricos y el puntito picante nos regala un es un acompañante magnífico para un buen pescado blanco. Un plato fácil, fresco y saludable, perfecto para combinar con la guarnición que más nos guste.
Ingredientes
- Pescado blanco (filetes) 2
- Lima 2
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Papaya mediana 1
- Zumo de naranja 15 ml
- Tabasco rojo al gusto
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer filetes de pescado con salsa de papaya
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 25 m
Disponer los filetes de pescado limpios sobre una fuente. Batir en un cuenco el zumo de una lima, una cucharada de aceite de oliva, el cilantro picado, pimienta recién molida y una pizca de sal. Verter sobre el pescado, distribuyendo bien el líquido. Dejar marinar media hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir la fuente del pescado con papel de aluminio y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Partir la papaya, extraer las pepitas y pelar la piel. Picar a cuchillo la pulpa procurando recoger los jugos.
Triturar con una batidora o procesador de alimentos la papaya junto con el zumo de lima, el zumo de naranja, el aceite de oliva restante y tabasco al gusto. Poner en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese. Salpimentar al gusto.
Con qué acompañar el pescado con papaya
Servir los filetes de pescado en una fuente con los jugos de la cocción y la salsa de papaya por encima, decorando con unos gajos de lima o limón y un poco más de cilantro fresco picado. Como guarnición podemos acompañarlo de unas patatas asadas, verduras a la plancha o un salteado de arroz aromático.
En Directo al Paladar | Sopes de pollo y chorizo. Receta mexicana
En Directo al Paladar | Nopales con queso. Receta mexicana
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios