Puede que tras las fiestas navideñas o después de un viaje, te sientas pesado por haber hecho algunos excesos gastronómicos, o simplemente hoy quieras una receta sana para comer ligero. Para ello, nada como esta receta de merluza al vapor con la que podrás darte un festín sin remordimientos.
Cocinada íntegramente al vapor, daremos un último toque a la receta aliñándola con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y unos cristales de sal en escamas para introducir un toque crujiente, y ya la tenemos lista para llevar al comedor.
Hemos preparado la receta utilizando rodajas de merluza fresca, pero podéis hacer también este plato con merluza congelada, dejándola durante 24 horas dentro de la nevera para que se descongele lentamente, con un resultado muy bueno. También podéis utilizar lomos de merluza o el corte que más os guste.
En una cacerola amplia, ponemos una rejilla en el fondo y añadimos agua con media cucharada sopera de sal hasta llegar a los barrotes. Sobre la rejilla colocamos una cesta vaporera. Así conseguimos que el agua no esté en contacto con los alimentos y que éstos se cocinen al vapor.
Llevamos a ebullición el agua y colocamos las patatas enteras y las zanahorias peladas y cortadas en trozos en la vaporera. Tapamos y dejamos que se cocinen durante 15 minutos. Damos la vuelta a las patatas y añadimos los guisantes, dejando que se cocine todo durante otros cinco minutos.
Sacamos la guarnición y la reservamos mientras preparamos la merluza. Si es necesario, antes de meter el pescado agregamos un poco más de agua hirviendo, para tener suficiente vapor al cocer el pescado.
Colocamos las rodajas de merluza sazonadas al gusto en la vaporera y las cocinamos tapadas durante cinco minutos. Damos la vuelta con cuidado a las rodajas de pescado y cocinamos un minuto más y ya tenemos la merluza en su punto. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal y a la mesa.
Con qué acompañar la receta de merluza al vapor
Para acompañar la receta de merluza al vapor, hemos cocinado de forma simultánea en la vaporera unas patatas, unas zanahorias y unos guisantes, de forma que tenemos ya lista la guarnición. Con una pieza de fruta o una ensalada, tenemos el menú completo para un almuerzo saludable.
En DAP | Merluza a la romana
En DAP | Cogote de merluza al horno
