Este delicado bivalvo quedará delicioso con una cocción rápida y pocos ingredientes. Una receta ideal para lucirse en una cena especial y sorprender con un entrante ligero y delicioso.
Las vieiras a la plancha son un ejemplo perfecto de cómo un producto de calidad puede brillar con una preparación mínima y muy pocos ingredientes. Estas joyas del mar tienen una textura tierna y un sabor delicado que se realza con un toque de mantequilla y ajo. En lugar de perejil, que es lo típico, nosotros las servimos con un poco de ralladura de naranja y limón, que nos parece que queda mucho mejor.
En esta receta, aprenderás a cocinarlas en su punto justo para lograr una capa dorada por fuera y mantener su jugosidad por dentro. Además, las vieiras son ideales tanto como entrante para ocasiones especiales, y verás como la ralladura de los cítricos, además de aportar un sabor fresco y frutal, queda súper vistosa.
Lo primero que haremos será retirar la carne de las vieiras de la concha. Derretimos la mantequilla en una sartén, y colocamos las vieiras, salpimentamos, añadimos un poco de ajo en polvo, y las cocinamos dos minutos por cada lado.
Retiramos las vieiras de la sartén, las espolvoreamos con las ralladuras de los cítricos, y servimos de inmediato.
Vieiras a la plancha paso a paso
Con qué acompañar las vieiras a la plancha
Podrás acompañar las vieiras a la plancha con una ensalada sencilla a base de canónigos, rúcula y espinaca baby simplemente aliñada con una vinagreta cítrica suave.
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