Hoy vamos a preparar un aperitivo delicioso en formato pequeño. Como si fueran sus hermanas las vieiras al horno, vamos a hacer estas zamburiñas gratinadas con bechamel, y con una sorpresa ya que bajo la cremosa salsa gratinada encontraremos además de este marisco, langostinos o gambones salteados y un mejillón en escabeche.
Al probar estas zamburiñas gratinadas, una variante de las zamburiñas a la plancha, la mezcla de ingredientes y sabores contrasta de forma muy perceptible, sorprendiendo a los comensales a quienes gustará repetir. Están tan ricas que tendréis que calcular que comer dos o tres por persona será inevitable.
Para hacer esta receta, sacamos las zamburiñas de sus conchas y las cocinamos a la plancha durante dos minutos por cada lado. Podéis añadir una pizca de mantequilla para ayudar a dorarlas. Mientras, fregamos bien las conchas para dejarlas impolutas. Podéis utilizar marisco congelado sin problemas.
Colocamos las conchas y retornamos la carne de las zamburiñas una vez cocinada. Añadimos medio langostino pasado por la plancha al lado de cada zamburiña. Abrimos una lata de mejillones en escabeche y ponemos uno en cada concha.
Preparamos una bechamel sencilla con nuestra receta infalible. También podéis usar nuestra bechamel rápida preparada en el microondas si vas mal de tiempo. Cubrimos cada concha con la bechamel, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos en el horno durante 3 minutos a 220ºC.
Servimos inmediatamente, colocando las zamburiñas gratinadas en un plato de servicio, distribuyéndolas separadas para que a los comensales les resulte fácil comérselas sin quemarse. Decoramos con cebollino picado.
Con qué acompañar las zamburiñas gratinadas con bechamel
Para acompañar estas deliciosas zamburiñas gratinadas con bechamel os sugerimos que os hagáis con un buen vino de la tierra y disfrutéis cada una de estas pequeñas delicias en buena compañía. Tened cuidado que guardan mucho el calor tras el paso por el horno.
En Directo al Paladar | Vieiras al horno con refuerzo de mejillones
En Directo al Paladar | Vieiras rellenas, receta de Navidad
