Por su facilidad de elaboración, delicioso sabor y porque podemos combinarlo con un montón de platillos, el puré de papa es de esos acompañantes que siempre quedan bien con platillos en ocasiones especiales, como lo serán próximamente los menús de navidad, y aquí te decimos cómo realizarlo a la perfección con los consejos que nos ofrece el chef José Ramón Castillo.
En esta receta, aprenderás cómo preparar un puré de papa cremoso y delicioso, siguiendo pasos fáciles y utilizando ingredientes básicos. Estos consejos te permitirán crear un puré que sea perfecto para acompañar tus platos favoritos o como base para otras creaciones culinarias.
Para realizar una preparación que ajuste para 10 personas, comenzamos hirviendo 4 papas alfa durante 30 minutos en suficiente agua sin tapar la olla.
Después de la cocción, las introducimos en un bowl con agua fría, lo que ayudará a retirar la piel con más facilidad.
Reservamos las papas y continuamos picando dos dientes de ajo en cuartos y los ponemos a cocer en una sartén con 150 mililitros de crema y 75 gramos de mantequilla derretida y a temperatura ambiente.
Retiramos la sartén del fuego y agregamos 100 gramos de yemas de huevo, revolvemos con ayuda de un batidor de globo, sazonando la mezcla con sal y tomillo o sal normal.
Colocamos las papas en trozos en el procesador de alimentos o una licuadora y vertemos la mezcla de la mantequilla con las yemas de huevo y procesamos hasta que tenga una textura suave y tersa, esperamos a que se enfríe y podemos servir con el plato principal favorito.
Ideas de plato fuerte navideño para acompañar puré de papa
- Pavo: El tradicional pavo relleno es un clásico que nunca falla. Puedes variarlo con rellenos diferentes como castañas, frutas secas o hierbas aromáticas.
- Lomo: Un lomo relleno de espárragos y queso es una opción elegante y sofisticada.
- Pierna de cerdo: Asada a baja temperatura con hierbas y especias, es una carne jugosa y llena de sabor.
- Roast beef: Cocido a la perfección y cortado en finas rebanadas, es ideal para servir con salsas y mostazas.
Foto de Divya Kothari en Unsplash | José Ramón Castillo
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