Crema castellana de garbanzos, el plato de cuchara que alegrará tus cenas

Para hacer esta receta, podemos usar garbanzos secos, en cuyo caso tendremos que cocerlos aparte durante 3 horas a fuego lento o 45 minutos en olla rápida, podemos usar sobras de un cocido madrileño, o si queremos también podemos usar un frasco de garbanzos cocidos, tras enjuagarlos bien y escurrirlos.

Para que la crema tenga un sabor interesante, comenzamos preparando un sofrito con el puerro, bien picado, que cocinaremos a fuego lento hasta que se comience a caramelizar. Para hacerlo, usaremos los mismos trucos que cuando hacemos cebolla caramelizada, para tenerlo listo en unos 30 minutos.

Mientras tanto, aprovechamos para cocer las patatas y las zanahorias cortadas en trocitos pequeños para que no tarden mucho. Cuando estén, las mezclamos con el puerro caramelizado, añadimos también los garbanzos cocidos y agregamos el caldo de verdura, o si lo preferimos, un caldo casero de pollo.

Dejamos cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos y después trituramos todo con un pasapuré fino, para que quede cremoso y uniforme. Si fuera necesario, podemos añadir un chorrito de leche o nata líquida para obtener una textura más cremosa. Si lo preferís podéis usar una batidora de mano o la Thermomix para ese fin. Una vez lista la crema, la decoramos con unas semillas de sésamo y con hojas de tomillo y la llevamos a la mesa bien caliente.

Con qué acompañar la crema castellana de garbanzos

Para acompañar la crema castellana de garbanzos, podemos recurrir a los picatostes, o hacer un salteado con setas y taquitos de jamón, todo muy picado y servir una cucharada sopera por encima de la crema. Tras este espléndido plato de cuchara, os recomiendo un postre fácil como la tarta de peras y crema de limón, para que todos terminen encantados con vuestro arte en la cocina. s