Este pastel salado con calabacín es una de esas recetas que llamamos comodín porque encajan en cualquier menú, a cualquier hora y en cualquier momento del año. Si además tienes freidora de aire se prepara aún más fácilmente, pero también queda estupendo en el horno, y admite variantes a tu gusto.
La mezcla de calabacines con jamón y queso no falla, pero si sois vegetarianos podéis omitirlo y usar una alternativa vegetal, algo de tofu cortado finito, soja texturizada o algunas sobras de legumbres cocidas. Y si te van los sabores más fuertes, sustituye el queso mozzarella por otro más intenso, o combínalo con algún azul, uno más curado o especiado, etc.
El caso es que la receta de pastel de calabacín, jamón y queso es una delicia que sacia sin ser muy pesado, se prepara fácilmente y apetece tanto para un almuerzo como para apañar la cena, aguanta muy bien de un día para otro si hay sobras y está bueno en caliente como más templado o incluso frío.
Si lo acompañas con salsa de tomate casera, un poco de mostaza, algo de mayonesa o una salsa de yogur, ya queda de lujo. Con una ensalada se remata el menú.
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