Las berenjenas salteadas con judías verdes y con un toque asiático, son una absoluta delicia. Porque las berenjenas son mucho más que un simple acompañamiento. Con su piel brillante y su pulpa suave, estas verduras son un ingrediente clave en muchas cocinas del mundo.
Tomando de referencia las berenjenas chinas salteadas en soja, en esta receta, propongo una forma sencilla y deliciosa de disfrutarlas: también van salteadas con salsa de soja, pero llevan un agregado de judías verdes y pimienta de guindilla. Así podrás combinarlas con una infinidad de ingredientes, desde otros vegetales hasta carnes, arroces y legumbres, para crear un plato bien sabroso.
Cortar la berenjena en bastones. En una sartén con aceite de oliva, añadir la berenjena. Cuando este dorada incorporar las judías. Salpimentar al gusto.
Disolver la maicena en el agua fría fuera del calor para que no tenga grumos. Una vez cocidas ambas verduras, sumar la maicena disuelta, seguido de la salsa de soja y dejar calentar unos minutos. De manera opcional, condimentar con los copos de Guindilla para un resultado picante. Una vez listo, emplatar.
Con qué acompañar las berenjenas salteadas con judías verdes
Las berenjenas salteadas son un acompañamiento versátil que combina a la perfección con una gran variedad de platos principales. Variantes con carne roja, blanca o de mar, hasta vegetarianos con tofu, falafel o hamburguesa de lentejas, en todos los casos quedará muy bien y aportará un sabor distinto.
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