Preparar un ceviche vegano es una excelente idea y es muy sabroso. Hay varias alternativas que se pueden utilizar en lugar del pescado en este platillo. Por ejemplo, el tofu firme es una excelente opción. Los palmitos también funcionan, son suaves y tienen un sabor sutil que funciona bien en una receta de este tipo. Si te gusta el sabor del mar, utilizar alga nori o algún tipo de alga, es interesante para dar un toque marino al ceviche.
Para esta receta, preferí usar los champiñones y debo decir que funcionan muy bien como reemplazo. Dado su textura carnosa, les permite absorber bien los sabores de los ingredientes y marinados. Incluso tienen un sabor natural umami, que ayuda a dar profundidad al ceviche. Además de su sabor y textura, los champiñones son ricos en nutrientes como vitaminas B, antioxidantes y fibra, lo que los convierte en una opción fantástica.
Lavar y cortar en cubos los champiñones. Hacer lo mismo con la cebolla blanca, tomate, pimiento rojo y verde. Colocar en en un tazón amplio. Pica finamente el perejil y agregar al cuenco anterior. Incorporar el zumo y ralladura de limón. Salpimientar y sazonar con el aceite de oliva. Mezclar para integrar. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Con qué acompañar el ceviche vegetal con champiñones
El ceviche vegetal es muy versátil y se puede acompañar con varios ingredientes para realzar su sabor. Unas tostadas o galletas saladas son perfectas para añadir un elemento crujiente, y hasta para servir el ceviche sobre ellas. De manera similar, funcionan los plátanos fritos o totopos. Un poco de arroz blanco o integral puede hacerlo más sustancioso. Si te gusta el picante, una salsa picante puede darle un toque extra. O bien, una salsa de mango añade dulzura.
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