Preparar tofu crujiente o crispy tofu puede parecer complicado, pero con esta receta, te darás cuenta de lo sencillo que es. El secreto está en el horno y su temperatura.
Un horno bien caliente logra que la superficie del alimento se deshidrate rápidamente, lo que es esencial para formar la costra. Mismo es importante no sobrecargar la bandeja del horno, silpat o fuente que vayas a utilizar. Dejar espacio entre los alimentos para que el aire caliente pueda circular libremente es esencial.
El tofu contiene mucha agua, y eliminarla es esencial para que se dore. Cuanto más agua elimines, mejor quedará. Colocar un peso encima sobre el tofu envuelto como pueden ser libros o latas es una gran estrategia.
Abrir el bloque de tofu, escurrir el agua que contiene y presionar suavemente para eliminar el exceso de agua. Se puede envolver en papel absorbente y colocar un peso por encima durante 15 minutos para un buen resultado. Cortar del tamaño deseado en igual medida para que todos tengan un grosor similar, pueden ser cubos, triángulos, bastones, etc.
En un tazón, agregar los piezas de tofu y marinar con la salsa de soja. Revolver. Incorporar la cucharada de harina o de maicena y revolver nuevamente para que este bien cubierto con la mezcla.
Encender el horno a 200 ºC. Acomodar el tofu en bandeja para el horno y hornear de 20 a 25 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y crujiente.
Con qué acompañar el crispy tofu
Estas piezas de tofu son ideales para complementar un cuenco de ensalada con arroz, frijoles y otras verduras, pero también pueden ser parte del aperitivo para untar con mayonesa, kétchup, mostaza o lo que gusten. Van muy bien con salsa de ajo perejil o salsa alioli por ejemplo.
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