Diferentes recetas para inspirarse y celebrar el último mes del año en el menú semanal vegetariano del 4 de diciembre

A partir del 1 de diciembre, cientos de personas acuden a los supermercados para comprar el popular calendario de Adviento e iniciar así la cuenta atrás para el día de Navidad. Y si bien, para algunos puede ser motivo de estrés y ansiedad, mantener una buena alimentación es fundamental en estos tiempos.  

Con todo esto en mente, presentamos un menú semanal vegetariano cargado de legumbres, cereales, verduras y proteínas vegetales, para garantizar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para conecta con la energía de fin de año. Estas recetas vegetarianas y veganas bien se pueden adaptar a los ingredientes disponibles y configurar para gustar a todos los paladares. 

Lunes

• Almuerzo: Canelones de espinaca.
• Cena: Salteado de lentejas con puerro, zanahoria y pimiento con crema de calabacín.

Martes

• Almuerzo: Albóndigas de verduras junto a una porción de arroz blanco o integral y pan negro.
• Cena: Tortilla de batata y cebolla dulce con una mezcla de hojas verdes y escalivada.

Miércoles

• Almuerzo: Salteado de patata, con guisantes y alcachofa con huevo duro y rodajas de pan fresco.
• Cena: Tofu a la jardinera con una porción de cous cous o de arroz blanco o basmati y puré de calabaza.

Jueves

• Almuerzo: Tempeh a la plancha con parmentier de patata y tomates asados.
• Cena: Pasta con salsa rosa de remolacha con rawmesan o queso rallado y semillas molidas.

Viernes

• Almuerzo: Ensalada de arroz salvaje con acelgas salteadas con ajo y cebolla.
• Cena: Salteado de coles de Bruselas con nueces y limón combinado con arroz integral o unas legumbres cocidas.

Sábado

• Almuerzo: Tortilla de trigo con tofu, lechuga y salsa de queso vegano con una guarnición de verduras asadas, o con patatas al ajillo y bastones de boniato.
• Cena: Crema de brócoli y calabacín con leche de almendras con rodajas de pan fresco.

Domingo

• Almuerzo: Brochetas de verduras a la parrilla acompañado de tabulé de lentejas. 
• Cena: Samosas de verduras con una salsa de yogur o un chutney y pan naan.

Aperitivo y picoteo

• Coliflor con cúrcuma
• Champiñones marinados con guindilla
• Garbanzos crujientes especiados

Desayuno, merienda y caprichos dulces

• Flan de limón 
• Galletas de avena y tahini súper fáciles
• Pastel vegano de chocolate y naranja

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