Ensalada de pasta con pimientos asados, guisantes y perejil, una combinación pensada para el verano

La ensalada de pasta fría es una opción perfecta para el verano, ya que es refrescante, fácil de preparar y muy versátil. Puedes agregar una variedad de ingredientes como tomates cherry, pepino, aceitunas, albahaca, mozzarella, tofu o proteínas animales como pollo a la parrilla o atún. Además, puedes jugar con diferentes aderezos para alegrar cualquier ensalada como vinagreta balsámica, salsa ranch e incluso pesto.

@dapvegui 🍚ENSALADA DE ARROZ Y FRIJOLES NEGROS 🥗🍚 En una ensalada caben casi todos los ingredientes. Preparada con frijoles negros, coloridas verduras y arroz blanco, los sabores se integran con una vinagreta de mostaza y limón para un resultado brutal ✨✨ Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 200 g de arroz redondo ya cocido ✔️ 100 g de frijoles negros en conserva ✔️ 70 g de maíz en grano ✔️ 50 g de guisantes en conserva ✔️ 8 a 10 unidades de tomate cherry ✔️ orégano seco o fresco ✔️ 30 ml de zumo de limón o lima para la vinagreta ✔️ 45 ml de aceite de oliva virgen extra para la vinagreta ✔️ 15 ml de Mostaza de Dijon para la vinagreta ✔️ cebolla frita crujiente ✔️ sal y pimienta al gusto Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.En caso de no tener el arroz cocido, primero hay que preparar el cereal siguiendo las instrucciones. También se puede hacer arroz blanco en microondas o hacer arroz blanco en olla exprés, lo que resulte más cómodo. 2.Cortar los tomates cherry en mitades. También, lavar los frijoles, guisantes y el maíz de sus respectivos botes, para eliminar el líquido propio de la conserva. Armar la vinagreta, en un cuenco o frasco de vidrio, para emulsionar ambas mostazas con el aceite de oliva y zumo de limón. 3.Montar la ensalada en un plato hondo, añadiendo todos los ingredientes: arroz, frijoles negros, guisantes, maíz amarillo y tomates. Mezclar con suavidad y aliñar la vinagreta previa. Salpimentar al momento y terminar con un puñado de cebolla crujiente por encima. Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegeteriano #vegano #ensalada #saludable #recetasaludable ♬ Food - eas Ratta

Con qué acompañar la ensalada de pasta con pimientos asados, guisantes y perejil

Esta ensalada de pasta con pimientos asados, guisantes y perejil como plato principal, lo tiene todo; puntos dulces, ácidos y ahumados. Eso si, son más que necesarias y se agradecen, unas rodajas de pan de masa madre o pan de trigo y centeno. Hasta una porción de frutos secos tostados al curry le viene de maravilla, picados en la superficie.

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