Cuando estoy cansada y no tengo ganas de pensar qué cocinar para la cena, la tortilla de verduras es la solución perfecta. Es rápida de preparar, versátil y sabrosa.
Se adapta a los ingredientes que tengas en la nevera y es una manera para transformar los trozos sueltos de verduras. Si tienes restos de cebolla, pimiento, zanahoria o calabacín, por ejemplo, son ingredientes ideales para una tortilla. Este plato, es una de las mejores aliadas de la cocina de aprovechamiento.
No te limites a las verduras más comunes. Queda delicioso con espinacas, brócoli, champiñones, espárragos o cualquier otra verdura que tengas a mano. La tortilla de batata y cebolla dulce hace una versión invernal genial.
Vale también agregar quesos, especias y hierbas aromáticas para un toque personal. El orégano, el comino, el pimentón y el ajo en polvo son excelentes opciones. Mismo, si encuentras un puñado de arroz cocido, quinoa o pasta, se puede incoporar a la tortilla para hacerla más sustanciosa.
En este caso, la tortilla de verduras lleva una rama de apio, un par de pimientos (verde y rojo) y un tomate. Ademas de calabacín que agrega su dosis de agua y humedad al plato. El conjunto de verduras cocidas se combina con los huevos batidos y se cocina en una sartén a fuego suave. Cuando la base esté bien cocida, será momento de dar vuelta la tortilla y cocinar la otra cara para que cuaje de manera correcta.
Y así, en 30 minutos tendrás un plato exquisito para servir en la mesa. Acompañado de un tomate al medio y una hojas verdes aliñadas hacen una cena completa. Si sobra una porción de tortilla cocida se puede guardar en la nevera entre 3 y 4 días, y es una excelente manera de tener una comida lista para consumir en los próximos días o para llevar al trabajo.
En DAP | Empezando en la cocina: receta de tortilla de patatas con cebolla
En DAP | Siete tortillas originales para el picoteo del finde
