Este plato vegano, pero rico en proteínas, es una cena tan fácil y deliciosa como saludable

En DAP tenemos unas cuantas formas de cocinar este ingrediente tan popular en la cocina vegetal: el tofu, como el tofu teriyaki, tofu encebollado y hasta transformado en una masa para una pizza de tofu. En su versión con verduras guisadas queda bien sabroso e ideal para preparar entre semana.

Este plato combina el valor nutricional del tofu, con la frescura y el colorido de una variedad de verduras de temporada. Zanahorias, guisantes, judías verdes y pimientos se mezclan al unísono. Como un todo, este plato es naturalmente libre de gluten y lactosa, lo que lo convierte en una opción segura para quiénes son celiacos o con otras intolerancias alimentarias.

Más allá de su valor nutricional, el tofu a la jardinera puede funcionar como un lienzo en blanco a la creatividad. Por ejemplo, se puede experimentar con diferentes combinaciones de verduras, desde las clásicas zanahorias y guisantes hasta crucíferas como el brócoli o la coliflor. Además, se puede jugar con las especias y hierbas aromáticas, añadiendo un toque de curry, pimentón o hierbas provenzales para realzar la propuesta.

Personalmente, acompaño la combinación con una porción de cous cous o de arroz integral por dos razones. En primer lugar, lo hace una comida aún más completa  y equilibrada en tanto proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. El doble beneficio es que el arroz ayuda a absorber la salsa que se logra evitando que se desperdicie ni una gota de sabor. E incluso añadir frutos secos como anacardos o almendras para un toque extra de sabor y textura.

En DAP | Tofu en salsa de tomate

En DAP | Tofu al vapor en microondas con aliño de soja, ajo y sésamo