Esta es una receta para cualquier amante de lo dulce. Aunque aparentemente puedan parecer unas galletas de chocolate, son de avena y algarroba. Con un sabor muy especial y un olor bastante característico, quedan bien crujientes por fuera y húmedas por dentro. Con avena, harina de algarroba y harina integral, tienen un buen aporte nutricional y concentran proteína vegetal y fibra dietética.
La algarroba, como es dulce y tiñe de color marrón las preparaciones, se suele utilizar como sustituto del cacao y como endulzante. Y si bien, su sabor no se parece al cacao, en la mezcla con otros ingredientes, el sabor a chocolate resulta muy parecido. Esta receta se puede hacer perfectamente con cualquier otro tipo de harina, ya sea de trigo sarraceno o de centeno, y cada una va a aportar un sabor y una textura completamente diferente.
Son unas galletas especiales para tener en un bote o lata en la cocina para sacarnos del paso en una merienda o un desayuno. Antes de guardar, dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de pasarlas a un bote hermético en un lugar fresco y seco.
Ingredientes
- Avena copos suaves 200 g
- Algarroba harina 150
- Harina integral 150 g
- Azúcar moreno 100 g
- Ralladura de naranja
- Esencia de vainilla 1 cucharada
- Bicarbonato sódico 1 cucharadita
- Sal fina pizca
- Aceite de oliva 120 ml
- Leche de almendras o de avena o soja 120 ml
- Esencia de vainilla
Cómo hacer galletas de avena y algarroba
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 15 m
Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco, mezclar los ingredientes secos: los copos de avena, la harina de algarroba, la harina integral, el azúcar, el bicarbonato sódico y la ralladura de naranja. Integrar. Agregar luego los líquidos: la esencia de vainilla, el aceite y la leche vegetal. Sumar una pizca de sal para que realce el sabor. Con ayuda de una cuchara de madera mezclar y terminar de integrar todo con la mano.
Con las manos, tomar porciones de la masa y formar 20 pequeñas bolas, y acomodar en una bandeja para el horno con papel de cocina o silpat. De acuerdo al tamaño, será la cantidad de galletas. Aplanar cada una con un tenedor levemente húmedo.
Cocinar por 15 minutos y dejar las galletas en la bandeja durante un minuto y transferir a una rejilla para enfriar antes de servir, así tendrán más cuerpo.
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Con qué acompañar las galletas de avena y algarroba
Estas galletas de avena y algarroba, además de ser veganas, integrales y sabrosas, se pueden acompañar de un café Espresso o un café con leche, un té chai o un frappuccino mocca al "estilo Starbucks".
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