Para un brunch o una comida ligera, los gofres salados son una opción ideal. A diferencia de sus hermanos dulces, ricos en azúcares y grasas, hoy propongo una versión verde con un equilibrio nutricional interesante. Hechos con espinacas y harina integral, tienen un fuerte poder antioxidante y de saciedad. La misma receta, funciona también con otras hojas verdes como acelga, rucula o kale como alternativa, o para combinar también en la misma preparación.
Sencillos de hacer, lo único que tendrás que hacer es triturar las hojas con la leche para luego mezclar con los ingredientes secos y cocinar. Estarán listos para comer y ser parte del brunch de fin de semana o para una comida ligera junto a una ensalada fresca y una porción de hummus de garbanzos o de guisantes. Sugiero duplicar la receta, para hacer de más y tener reservas e incluso congelar, para cualquier momento.
Ingredientes
- Espinaca fresca puñado generoso 50 g
- Leche cantidad necesaria 30 ml
- Harina integral o de quinoa de trigo sarraceno, o de garbanzos 150 g
- Bicarbonato sódico 5 g
- Sal a gusto
- Ralladura de naranja o limón
- Levadura nutricional opcional
- Aceite de girasol y un extra para pintar el molde de silicona 8 ml
Cómo hacer gofre de espinaca
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 30 m
- Reposo 10 m
Encender el horno a 180 ºC.
En un robot de cocina, triturar las hojas de espinaca con la leche hasta lograr un zumo verde y concentrado. En un cuenco, mezclar los ingredientes secos: la harina junto al bicarbonato sódico, la levadura nutricional, la ralladura de limón y la sal. Luego incorporar el zumo verde y el aceite, y con un batidor de mano, integrar hasta tener una mezcla lisa y sin grumos. Se puede utilizar una batidora eléctrica también.
Tomar el molde de silicona y pintar con aceite de girasol. Verter la masa en el molde y hornear por 30 minutos hasta que se vean dorados por completo. Una vez listos, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Servir los gofres y acompañar al gusto.
Beper - Plancha para Waffle, Gofrera, 5 Gofres a la Vez, Plancha Antiadherente 18 cm, 800 - 100 W, Rojo y Blanco
Con qué acompañar el gofre de espinaca
Estos gofres salados de espinaca se pueden comer solos o acompañados de una salsa picante, guacamole o huevo poché, e incluso son una opción ideal para hacer sándwiches con ellos. También podemos servir con un licuado de manzana, una mimosa de frambuesa o Bloody Mary para un brunch de lujo.
En DAP | Gofre de garbanzos: la versión salada y sin gluten del clásico dulce, para el almuerzo o cena
En DAP | Gofres de calabaza y avena al horno o microondas: receta sin azúcar para el desayuno o la merienda
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios