Una forma diferente de cocinar la coliflor es haciendo hamburguesas. Una receta vegana para sumar al repertorio sin carne e incluir gran parte de las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita a diario como fibra y antioxidantes. Además, el formato medallón es súper versátil, rico y muy sencillo de preparar. A quién crea que las hamburguesas veggie son aburridas, los invito a probar esta receta.
De la misma familia del brócoli, el repollo y las coles de Bruselas, la coliflor es una de esas verduras que despierta sentimientos de amor u odio. Los detractores aseguran que tiene mal olor, mientras que los amantes afirman que es un ingrediente mágico e irremplazable en ensaladas, guisos, rebozado, y en esta exquisita hamburguesa.
Encender el horno a 200 ºc.
Cocinar el arroz integral teniendo en cuenta los consejos para que quede perfecto.
Mientras tanto, tomar la coliflor y con las manos, cortar los ramilletes. Acomodar en una bandeja para el horno y untar con un poco de aceite de oliva junto a las especias. Mezclar con las manos y asar durante 25 a 30 minutos. Una vez listo, retirar y dejar enfriar. Llevar al procesador de alimentos y pulsar por intervalos de 3 segundos hasta alcanzar un cous cous de coliflor. No debe quedar puré, debe tener textura. Incorporar el arroz integral cocido y pulsar unos segundos más.
En un cuenco, volcar esta mezcla y condimentar con la sal de ajo, la pimienta y el humo líquido en polvo. Luego sumar el pan rallado y el queso mozzarella vegetal. Con una cuchara revolver para incorporar todos los ingredientes. Reservar en la nevera por 10 minutos.
Con las manos, formar los medallones del tamaño deseado. Saldrán de 3 a 4 unidades aproximadamente.
En una sartén con aceite de oliva o antiadherente a fuego medio-bajo, cocinar los medallones hasta que estén doradas de cada lado, volteando con mucho cuidado para que no se rompan. Unos 5 a 7 minutos de cada lado. Reservar mientras se preparan los ingredientes restantes para montar la hamburguesa; guacamole, tomate en rodajas, mostaza y pan. Pero puedes complementar con tus ingredientes preferidos.
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Con qué acompañar la hamburguesa de coliflor
Si te antoja probar algo que no sean las típicas guarniciones, van unas cuantas ideas para acompañar la hamburguesa de coliflor; ensalada de patata con yogur griego, ensalada americana tipo coleslaw o de col, arroz salvaje, patatas sin aceite ) en la freidora de aire, boniato al horno), zanahorias asadas) o chips de vegetales son excelentes propuestas para innovar. Y junto a una bebida bien fresca e incluso cerveza, sería perfecto.
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