Llega noviembre y con él, empieza la cuenta regresiva para las fiestas de fin de año. Un mes donde hay una variedad de frutas, verduras y frutos secos de temporada como calabaza, remolacha, espinaca, champiñones, manzanas, castañas, peras, nueces y mucho más. Estos ingredientes serán estelares a la hora de preparar salteados, sopas, ensaladas templadas y algunas ideas más, como en las recetas que se ven a continuación.
Lunes
- Almuerzo: Ensalada de espinacas, remolacha asada y garbanzos aderezada con vinagreta de frutos secos
- Cena: Crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata con pan integral tostado
Martes
- Almuerzo: Quinoa con brócoli al vapor, cebolla caramelizada y almendras tostadas
- Cena: Tacos veganos con aguacate pisado y salsa de tomate
Miércoles
- Almuerzo: Lentejas estofadas sin grasas
- Cena: Pizza con base de arroz integral tomate, champiñones y rúcula
Jueves
- Almuerzo: Sopa de puerro y patata con pan de centeno
- Cena: Coliflor con curry al horno con garbanzos servido con arroz basmati
Viernes
- Almuerzo: Ensalada templada de alubias, patata y pesto
- Cena: Hamburguesa de alubias rojas y arroz con una guarnición de batatas fritas
Sábado
Domingo
- Almuerzo: Verduras estofadas y tofu hawaiano a la parrilla
- Cena: Medallón vegetal de mijo y calabaza con puré de boniato y acelgas rehogadas
Desayuno, merienda y caprichos dulces
Aperitivo y picoteo
@dapvegui 🙌🏻 PATÉ ROSA DE REMOLACHA Y TOFU 🙌🏻 Una receta para decorar la mesa. Ingredientes (para 2 personas): ✔️ 100 g de tofu blando ✔️ 50 g de remolacha cocida ✔️ 2 cucharadas de agua de la cocción de la remolacha ✔️ 10 g de comino molido ✔️ sal y pimienta al gusto Elaboración 👇🏻 1. Primero, tomar el tofu y quitar el líquido del envase. Presionar encima con un plato, de tal forma que vaya soltando todo el líquido y luego escurrir entre dos hojas de papel de cocina. Cortar en cubos o romper con las manos. 2.En un robot de cocina, agregar las porciones de tofu, junto a la remolacha troceada, el comino molido, la sal, la pimienta y la cucharada de agua de la remolacha. Triturar hasta obtener una pasta homogénea. 3.De ser necesario, agregar 1 a 2 cucharaditas más de agua, si ves que la preparación necesita mas hidratación hasta alcanzar una textura cremosa. Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegano #tofu #remolacha #receta #pate #aperitivo
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En DAP | Comprobado: esta es la sencilla, pero desconocida, técnica con la que queda mejor el brócoli
