Platos de otoño y para todos en el menú semanal vegetariano del 20 de noviembre

Estamos en otoño y el abanico de productos de temporada es increíble. En el mercado encontramos preciosas manzanas, cítricos, setas, nueces y calabazas. Además de que el tiempo invita a cocinar en casa, es tiempo para guisos, cremas, sopas, mermeladas caseras y cocidos. Los dulces con nueces o manzana serán la merienda perfecta para las tardes con una taza de té o un buen café.

Con todo esto en mente, presentamos un menú semanal vegetariano cargado de legumbres, cereales, verduras y proteínas vegetales, para garantizar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.

Lunes

• Almuerzo: Nuggets de tofu al horno con verduras varias asadas o batata al horno y pesto de albahaca.
• Cena: Quiche de espinacas.

Martes

• Almuerzo: Pasta con salsa cremosa de calabacín con rodajas de pan casero.
• Cena: Brócoli al horno y tomates rellenos de arroz con pasas y piñones.

Miércoles

• Almuerzo: Hojaldre con champiñones y bechamel de soja junto a un puré de calabaza o de patatas.
• Cena: Guiso de lentejas verdes con bulgur.

Jueves

• Almuerzo: Fritada riojana con huevos escaldados y pan.
• Cena: Revuelto de tofu y verduras con tomate al medio.

Viernes

• Almuerzo: Tarta tatin salada de espárragos y zanahoria acompañado de una ensalada verde.
• Cena: Curry de verduras sobre arroz basmati, quinoa o cuscus.

Sábado

• Almuerzo: Sándwich vegetal con chips ligeras de patatas.
• Cena: Lasaña vegetariana de verduras.

Domingo

• Almuerzo: Potaje de garbanzos con pan y unos chips de plátano macho.
• Cena: Hamburguesa de calabaza con ensalada de patata con yogur griego o ensalada americana tipo coleslaw.

Aperitivo y picoteo

• Nueces y almendras con romero, tomillo, mandarina y limón
• Dip (muy) picante de anacardos y chile chipotle
• Snacks de garbanzos especiados

Desayuno, meriendas y caprichos dulces

• Rocas de chocolate 

• Conchas de calabaza rellenas
• Pan dulce de nueces y pasas