Esta ensalada de quinoa con salchicha vegana y zanahoria es la excusa ideal para incorporar este pseudocereal en nuestro menú semanal. Sea blanca, negra o roja, la quinoa es un gran complemento a los platos y especialmente si se cocina bien: quedará bien esponjosa y ligeramente crujiente.
Además de su valor culinario, se destaca por su aporte nutricional. Posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, lo que hace que sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Uno de ellos es la lisina, por ejemplo, que resulta importante para el desarrollo del cerebro, y la arginina e histidina.
La quinoa además es recomendable para personas celíacas, ya que no contiene gluten y es gran utilidad en la dieta vegetariana, ya que tiene una elevada proporción de proteínas. Con el plus de ser una buena fuente de hierro de origen vegetal y de hidratos complejos. En definitiva, la quinoa es de mucha utilidad y versátil en todo tipo de dietas.
Preparar la quinoa según las instrucciones del páquete, lavándola bien primero. Reservar. Con un tenedor, desprender los granos y aprovechar para salpimentar y mezclar con un puñado de perejil seco, aceite de oliva virgen extra, zumo y ralladura de limón.
Lavar bien las zanahorias y cortar los extremos. Cocer en agua hirviendo de 15 a 20 minutos, hasta que se pueden atravesar con un cuchillo sin ofrecer resistencia. Una vez listas, reservar y cortar en rodajas de 2 a 3 cm.
En una sartén, dorar vuelta y vuelta las salchichas alemanas QFrankfurt (o cualquier tipo en su reemplazo) unos pocos minutos. Una vez listas, reservar y cortar en rodajas de 2 a 3 cm.
Montar el plato, combinando todos los ingredientes: la quinoa, la zanahoria, los guisantes y la salchicha. Aliñar con unas gotas más de aceite de oliva y ralladura de limón al gusto.
Olla 20cm Acero Inoxidable 18/10
Con qué acompañar la quinoa con salchicha vegana y zanahoria
Este plato de quinoa con salchicha vegana y zanahoria es ideal para servir de almuerzo ligero así simplemente. A modo de plato único podemos completarlo con una macedonia de frutas, una cucharada de nata montada y un puñado de frutos secos.
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