Esta colorida guarnición se hace en una sartén y está listo para comer en 20 minutos. Bien sencillo, se basa en saltear la cebolla y el repollo blanco con especias. La humilde hortaliza blanca absorbe al máximo el sabor y el color. Si bien, la col o repollo, es genial en conserva como chucrut casero o junto a la zanahoria en la ensalada americana, admite muchas formas y maneras de cocción.
Es una de esas recetas vegeterianas que necesitan un mínimo de esfuerzo. Lleva unos pocos ingredientes, simples y fáciles de encontrar, hacen un plato que es extremadamente versátil. De manera fácil, se personaliza con tus hierbas y especias favoritas.
Retirar la primera capa de hojas del repollo. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente en rebanadas o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Hacer lo mismo con la cebolla blanca.
Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Momento de agregar las especias molidas y revolver con la cebolla para tostar, sin quemar, durante 30 segundos.
Incorporar el repollo blanco con media cucharadita de sal, de pimienta y mezclar rápidamente todo. Rociar con el caldo de verduras y cubrir con una tapa para ablandar, de 10 a 12 minutos aproximadamente. Comprobar la textura antes. Cuando esté en el punto, retirar del fuego y rectificar el punto de la sal y la pimienta, de ser necesario. Y terminar con cilantro seco o fresco.
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Con qué acompañar el repollo blanco estofado con especias
Servida como guarnición, el repollo blanco estofado con especias se prepara con facilidad. Vibrante, colorido y con un contraste de sabor increíble gracias a las especias, es delicioso con un pan naan o chapti, yogur natural o Dahl simple de lentejas rojas. Mismo se puede servir con cualquier receta de curry o arroz al estilo indio.
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