Con la llegada del otoño y el cambio de estación, la naturaleza también cambia. Las hojas comienzan a teñirse de tonos amarillos y rojizos, las temperaturas bajan y las horas del sol disminuyen. Este menú semanal vegano está inspirado en los productos de temporada, donde las frutas y verduras frescas se convierten en los protagonistas de cada plato.
En estos tiempos abundan las acelgas, puerro, calabaza, setas además de castañas y granada. Cada receta celebra la riqueza del otoño y muestra cuan sabrosas y variadas son las recetas veganas.
Lunes
- Almuerzo: Arroz integral con puerros con miso
- Cena: Acelgas rehogadas con patatas con una porción de garbanzos
Martes
- Almuerzo: Calabaza asada con cebolla, quinoa y salsa de yogur de remolacha
- Cena: Tortilla de batata y cebolla dulce
Miércoles
- Almuerzo: Ensalada crujiente de lombarda con persimon y granada
- Cena: Arroz con puerro, champiñones y guisantes
Jueves
- Almuerzo: Tagliatelle con salsa de setas, tomate seco y almendras (sin queso)
- Cena: Carrueco con rebanadas de pan tostado y quinoa en el microondas
Viernes
- Almuerzo: Setas a la plancha con ajo con tomate al medio y hamburguesas de lentejas
- Cena: Medallón de quinoa, batata y espinaca con ensalada de hojas verdes
Sábado
- Almuerzo: Wrap con guacamole, tempeh y hojas de rúcula
- Cena: Medallón vegetal de mijo y calabaza con una porción de patatas gajos
Domingo
- Almuerzo: Espaguetis con crema de tofu y champiñones
- Cena: Sartén de patatas con setas y castañas a la mostaza (reemplazando la mantequilla por margarina o aceite de oliva) con una porción de mijo al curry
