Hoy vamos a preparar una sobrasada vegana. Pero bien se podría llamar "paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón", por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene montones de usos.
Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.
Y no hay que olvidarse del pimentón, que es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular que tiene la sobrasada. Una receta exquisita que es todo un acierto.
Ingredientes
- Tomate seco 120 g
- Nueces 40 g
- Aceite de oliva virgen extra 15 ml
- Pimentón dulce 10 g
- Albahaca 8 g
- Comino molido 5 g
- Pimienta blanca molida o negra al gusto
- Sal de ajo 5 g
- Ralladura de limón opcional
- Agua
- Tomate concentrado opcional 5 g
Cómo hacer sobrasada vegana
- Tiempo total 45 m
- Elaboración 45 m
Hidratas los tomates secos en un olla con abundante agua y hervir durante 20 minutos. Luego escurrir con un colador, reservar un poco del agua de la cocción y dejar que enfríen.
En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a las frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón (y el tomate concentrado de utilizar). Procesar y lentamente ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una pasta de textura untable. De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.
Guardar en bote cerrado y conservar en la nevera.
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Con qué acompañar la sobrasada vegetal
Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.
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