El tofu es una proteína derivada de la soya de gran valor nutritivo. Reconocido comouno de los productos básicos de las dietas vegetarianas y veganas, esta receta es ideal para las personas que están intentando reconciliarse con el tofu o para quiénes lo ven como un ingrediente insípido.
En DAP tenemos unas cuantas formas de cocinar este ingrediente, como el tofu teriyaki, tofu encebollado y hasta transformado en una masa para una pizza de tofu.
Con las verduras guisadas queda bien sabroso, y reconforta en tiempos de frío. Además la preparación no es compleja, ni lleva demasiados ingredientes. De cualquier manera, esta receta vegana será un éxito entre los invitados.
Ingredientes
- Tofu firme bloque cortado en filetes 1
- Cebolla blanca o morada - mediana 1
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Guisantes congeladas o frescas 80 g
- Judías verdes redondas congeladas o frescas 80 g
- Zanahoria mediana 2
- Tomate troceado natural 150 ml
- Sal y pimienta al gusto
- Comino molido 5 g
- Pimentón dulce 15 g
- Aceite de oliva virgen extra para dorar las verduras
- Orégano seco
- Ralladura de limón 0.5
Cómo hacer tofu a la jardinera
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 20 m
En primer lugar, preparar y cortar las verduras. La cebolla y los pimientos en juliana o tiras y las zanahorias en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocer la cebolla unos minutos hasta dorar. Condimentar con la pizca de sal y pimienta. Incorporar luego la zanahoria y los pimientos de dos colores. Cocinar de 3 a 4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Agregar los guisantes, judías redondas y el tomate troceado natural. Sazonar con comino molido y pimentón dulce. Llevar a ebullición y cocinar de 5 a 8 minutos hasta lograr un guisado. Una vez fuera del fuego, perfumar con la ralladura de limón y orégano seco.
Mientras tanto, en otra sartén dorar vuelta y vuelta los filetes de tofu. A la hora de servir, puedes esparcir el guisado en la base y por encima acomodar el tofu dorado o presentar a un costado. Terminar con semillas de sésamo en crudo por encima.
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Con qué acompañar el tofu a la jardinera
El tofu a la jardinera funciona como plato único y principal, de manera opcional se puede complementar con una porción de cous cous o de arroz blanco o basmati. O mismo con una ensalada templada para disfrutar en otoño.
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