Estas pequeñas porciones de masa son una de mis debilidades. Esta es la primera vez que uso la remolacha como ingrediente activo para teñir la masa de rosa y me ha gustado mucho. Además de ser muy fáciles de preparar, nos da la posibilidad de disfrazar verduras en nuestras comidas y alcanzar así las 10 raciones de frutas y verduras cada día.
Se trata de una receta que se adapta al gusto también, reemplazando la remolacha por espinacas, zanahoria, calabaza o calabacín. Mismo, para una versión apta para celiacos, se puede optar por la variedad de harinas sin gluten, sea de arroz, de quinoa o de trigo sarraceno para una plus de nutrientes. Hasta con la premezcla disponible en los supermercados funciona de maravilla.
Recomiendo estas tortitas a la mañana, especialmente si se gusta de los desayunos salados, para empezar el día de un modo especial. No obstante, para la tarde son un acierto también y se pueden transportar en un recipiente hermético o entre dos servilletas para una merienda al paso.
En un robot de cocina o batidora, volcar todos los ingredientes y triturar hasta mezclar todos los ingredientes y lograr una masa rosa.
Con ayuda de una cuchara o taza medidora, verter la mezcla en una sartén o plancha previamente pintada con aceite de oliva. De acuerdo al tamaño de cada tortita, será la cantidad final de porciones.
Cocer durante unos minutos, de 1 a 2 minutos, hasta que empiece a burbujear y la masa se espese. Colocar los arándanos en la superficie, de manera opcional. Con una espátula, dar la vuelta para cocer unos minutos más.
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Con qué acompañar las tortitas de remolacha
Estas tortitas de remolacha pueden servirse con muchos ingredientes y en todos los casos, quedarán deliciosas igualmente. Con sirope de agave o miel son un éxito, pero también con nata montada, una cucharada de queso mascarpone, helado de vainilla o con mermelada de sea de ciruela, frutos rojos o naranja es un acierto.
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