Las hierbas y especias cumplen un rol fundamental en la cocina vegana, ya que aportan sabor, aroma y color a los platos, ayudando a realzar el sabor de los ingredientes vegetales. Además, al no utilizar productos de origen animal, las hierbas y especias se convierten en aliados clave para agregar complejidad y variedad a los platos.
Por ejemplo, el uso de albahaca, cilantro, perejil o menta, así como especias como comino, cúrcuma, jengibre o pimentón, logran crear combinaciones únicas que hacen que los platos veganos sean verdaderamente memorables.
El tridente jengibre, cúrcuma y canela es uno de mis preferidos, para aderezar un cuenco de avena, arroz o plato de pasta, o ensalada crudivegana de zanahoria, está siempre presente en mi despensa.
Además, las hierbas y especias tienen propiedades saludables, muchas son antioxidantes y aportan beneficios con propiedades antiinflamatorias, lo que las convierte en aliadas además para un plus de nutrición. En resumen, las hierbas y especias son esenciales en la cocina vegana para añadir sabor, aroma, color y beneficios para la salud y brillan en las recetas que presentamos a continuación.
Lunes
- Almuerzo: quinoa con limón y cúrcuma con puré de manzana con romero.
- Cena: hummus de calabacín asado con una porción de pasta.
Martes
- Almuerzo: falafel de calabaza con aliño de tahini, comino y una porción de arroz.
- Cena: ensalada de aguacate, tomate y albahaca con una rebanada de pan de centeno.
Miércoles
- Almuerzo: crema de calabaza al eneldo.
- Cena: pasta integral con pimientos asados y tapenade acompañado de rábanos asados al romero.
Jueves
- Almuerzo: tofu marinado a la mostaza con cuscús de verduras.
- Cena: montaditos saludables de berenjena y tomate (reemplazando el queso mozzarella por su versión vegetal) con patatas al romero.
Viernes
- Almuerzo: arroz basmati con cardamomo y champiñones al ajillo.
- Cena: guiso de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco.
Sábado
- Almuerzo: ensalada de hojas verdes, maíz dulce y garbanzos crujientes con hierbas frescas.
- Cena: tofu en salsa de tomate y puerro con patata y puerro salteados.
Domingo
- Almuerzo: salteado de seitán al comino con verduras.
- Cena: arroz verde con soja texturizada y tomates cherry asados .
Aperitivo y picoteo
Desayuno, merienda y capricho dulce
- Galletas veganas de avena, tahini y dátiles
- Avena al horno con plátano y arándanos
- Snack de garbanzos especiados
- Golden milk o leche dorada
En DAP | Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa
