Soy muy fan de los untables veganos. Por la gran cantidad de combinaciones que existen, son recetas que resultan bien útiles como entrante para una comida o para picar entre horas, mismo para darle sabor a los bocadillos en vez de utilizar mayonesa o manteca.
Hay untables de todos los colores y sabores: del clásico hummus de garbanzos al queso untable de tofu. Son recetas fáciles y rápidas de preparar. Y que además, con un poco de amor en la presentación, son muy vistosas y alegran cualquier mesa.
Lavar las alubias para eliminar el líquido propio de la conserva. Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Añadir el resto de los ingredientes; los corazones de alcachofa, el jengibre molido, el tahini, el zumo y ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Triturar hasta obtener una crema homogénea. Si resulta demasiado espeso, aligerar con cucharadas de agua y/o aceite hasta obtener el punto deseado. Servir en un cuenco o bote de vidrio y decorar con parpika y ajo en polvo.
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Con qué acompañar el dip untable de alubias blancas y alcachofa
La mejor apuesta para servir este dip es una selección de crudités de verduras o chips de patatas, que podemos preparar con cualquier vegetal u hortaliza que tengamos disponible. Además, la mesa sumará puntos si añadimos unos picos de pan, regañás, grissini al pimentón, crackers de semillas, panes chatos o totopos tostados.
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