Para una persona celiaca algo tan normal y corriente como es, ir a comer o cenar a un restaurante se puede convertir en algo realmente complicado, engorroso y molesto. Por este motivo la Asociación de Celiacos de Cataluña, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Fundación Alícia, han editado un manual de restauración sin gluten.
No es una guía pensada para personas celiacas, es una guía para profesionales de la restauración que quieran incorporar a su oferta, menús para personas celiacas. Entre otras muchas cosas, habla sobre la enfermedad, da consejos sobre alimentos, platos y modo de prepararlos, sobre la carta, la sala, la cocina y la formación de empleados.
Aunque está diseñada para profesionales, también sirve para cualquiera que quiera organizar una comida o cena en casa y que tenga invitados celiacos.
Este manual se puede descargar en formato pdf desde la web de la asociación y de la fundación o se puede adquirir en la sede de la entidad en la calle Balmes número 109 de Barcelona.
Vía | Asociación de Celiacos de Cataluña
Más información | Fundación Alícia
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