De Galicia, hasta los andares. No en vano, todos sabemos que a los españoles se nos conoce como 'gallegos' en Argentina, una curiosa coincidencia en esta historia de ida y vuelta que hoy, a 12 de marzo de 2024, ha tenido a bien alumbrar a la mejor hamburguesa de España.
Se hace en la hamburguesería Argentinos Burgers, toda una declaración de intenciones y aunque la propuesta con la que se han llevado el IV Campeonato de Hamburguesas de España es bastante contemporánea, la realidad de esta hamburguesería de pueblo es bien distinta.
Fundada hace 40 años en A Estrada, un municipio de 20.000 habitantes en el norte de Pontevedra, muy cerca del límite con la provincia de A Coruña, Argentinos Burgers es desde hoy la mejor hamburguesa de España.
Su artífice, Gonzalo Pose, heredó el testigo de su padre, que tuvo a bien la ocurrencia de montar esta hamburguesería de pueblo a mediados de los años 80. Pontevedra, Años 80… Todo parecería puesto en bandeja para hacer sonar a Los Piratas, pero no será necesario invocar a Iván Ferreiro para ganar.
Bautizada como Old School 1980, la hamburguesa ganadora que ha presentado Gonzalo Pose tiene un poco de todo pero, sobre todo, mucha alma gallega. Dos piezas de carne de 100 gramos cada una son el mimbre principal, a base de vaca rubia gallega, sobre la que levantar un edificio que luego va llenándose de diferentes pisos.
Queso americano, lechuga iceberg, tomate encurtido y una salsa baconnaise, a medio camino entre la mayonesa y el beicon, han decantado al jurado profesional hacia esta hamburguesa que huye del concepto smash burger –que tan de moda parecía–. De lo que no huye es del formato del pan brioche, una realidad que parece más que asentada en los terrenos de la hamburguesería.
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