Lo que nos gustan los huevos rellenos no está escrito. Posiblemente ya te hayas percatado de ello, pues tenemos recetas varias de la criatura y a cual más rica. Sin embargo somos conscientes de lo calóricos que pueden resultar los clásicos. Esa mayonesa, cachis.
Si compartes con nosotros esta preocupación y buscas una alternativa más ligera, te proponemos que pruebes esta receta de huevos rellenos de encurtidos. Sustituimos la mayonesa por una mezcla de yogur y mostaza para ligar la farsa, que alegramos (más aún) con pepinillos y alcaparras. Y no imaginas lo sabrosa que resulta.
También se pueden usar aceitunas u otros encurtidos. Al gusto de cada cual. El caso es dar con una combinación de productos que te funcione y que haga saltar de placer tus papilas gustativas. Mira cómo se hacen, con vídeo incluido.
Calentamos abundante agua en un cazo y añadimos un pellizco de sal. Cuando arranque a hervir introducimos los huevos (que habrán de estar a temperatura ambiente) y cocemos durante 11-12 minutos. Retiramos a un recipiente con agua helada para cortar rápidamente la cocción y, después de unos minutos, pelamos.
Cortamos los huevos por la mitad, a lo largo, y retiramos las yemas. Las trituramos con una batidora de brazo junto con el yogur, la mostaza, los pepinillos troceados y las alcaparras. Introducimos la mezcla en una manga pastelera.
Si no vamos a servir los huevos en el momento, guardamos la mezcla del relleno y las claras en la nevera. En el último momento rellenamos las claras y espolvoreamos cada pieza con sal en escamas, pimienta negra y cebollino fresco picado.
Con qué acompañar los huevos rellenos de encurtidos
Esta versión ligera del gran clásico llega cargada de sabor, con un relleno a base de yogur, mostaza, pepinillos y alcaparras que es digno de un monumento. A estos huevos rellenos de encurtidos solo les falta una bebida fresquita y buena compañía para conseguir hacer del aperitivo un momento inolvidable.
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