Es más que probable que, a estas alturas, ya hayáis decidido lo que vais a cocinar y tengáis vuestras recetas de Navidad 2016 más que pensadas y probadas. Aunque puede que estemos asumiendo demasiado y resulta que no, que todavía andáis pensándolo. Si este es vuestro caso y necesitáis un poco de inspiración, os vamos a dar unas cuantas ideas.
Hemos dividido nuestras recetas de Navidad 2016 en aperitivos, entrantes, pescados y mariscos, carnes y aves, verduras y postres para que quede todo bien estructurado. También hemos reducido el número de propuestas dentro de cada sección, para que os resulte más sencillo elegir y que pasear por este listado sea cosa rápida y disfrutable. Menos es más.
Aperitivos
El papel del aperitivo es el de poner en marcha al estómago y despertar el apetito, por eso es importante elegirlos bien y, sobre todo, ser comedidos con las cantidades y tamaños. Pequeños bocados ligeros que no arruinen las ganas de disfrutar del resto de la comida, eso es lo que os proponemos.
- Tartar de salmón y aguacate
- Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos
- Mejillones rellenos de marisco
- Blinis con aguacate, queso y huevas
- Paté de pollo y manzana salteada con gelatina de Oporto
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Entrantes
Nuestro estómago ya está en marcha y el hambre empieza a asomarse, así que toca dar paso a los entrantes. Entre nuestras opciones hay variedad: pasta, queso, huevo, pescado, verdura y marisco. Productos ligeros, algunos humildes pero muy elegantes y para ser incorporados a nuestros menús, sobre todo si cuidamos las presentaciones y les damos un toque chic al emplatar.
- Ravioli tartufo
- Ensalada de pulpo y aguacate
- Crema de espárragos verdes y queso Parmesano
- Alcachofas guisadas con cigalas
- Soufflé fácil de queso emmental con jamón ibérico
- Carpaccio de vieiras a los cítricos
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Pescados y mariscos
Si sois de los que aman el sabor a mar y no miráis ni por asomo las carnes, habéis aterrizado en la sección adecuada. Los pescados y mariscos son una gran opción de plato principal y dan mucho juego en la mesa, además de ser tremendamente sanos y saludables.
- Volován de merluza a la sidra
- Merluza al cava con langostinos
- Tiradito de salmón marinado con sésamo
- Besugo al horno
- Quenelles de brandada sobre crema de salmorejo
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Carnes y aves
Las carnes y aves son las reinas y reyes de las mesas de celebración, más aun si cabe de las navideñas, con el pavo y el cordero como máximos representantes. Pero hay muchas otras opciones que merece la pena considerar y que vestirán de glamour vuestras mesas navideñas al tiempo que se ganan los estómagos de los comensales.
- Solomillo de cerdo al horno con ciruelas claudias y citronella
- Pavo de Navidad
- Ternera asada a la mostaza
- Magret de pato con chutney de manzana y pasas
- Tournedós de pierna de cordero a la parrilla
- Picantones asados con mostaza, miel y pasas
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Verduras
Ya sea como guarnición o como plato principal, la verdura ocupa un lugar de honor en los menús de Navidad. Nos ha costado hacer una selección para esta sección, pues son muchas las recetas que verduras que tenemos en Directo al Paladar. Esperamos haber acertado con nuestras propuestas.
- Brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel
- Zanahorias asadas al comino
- Rosas de patata al horno
- Endivias gratinadas con jamón
- Espárragos blancos en escabeche
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Postres
Podemos estar llenos y saciados después de tanta comida, pero los dulces tradicionales de Navidad son sagrados y la selección de turrones no pueden faltar. Aunque quizás sois más de romper las normas y de buscar sorprender con deliciosos postres de corte menos clásico y típico de estas fechas. ¿Qué tal algunos de estos?
- Panna cotta de turrón de jijona
- Mousse de chocolate con whisky
- Vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y speculoos
- Crema de yogur con puré de mango y lima
- Flan de queso de cabra y huevo
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