Cuando pienso en la cocina tradicional pienso en las recetas de mi abuela, pero... ¿tenía algún truco además de su amor y su paciencia? Probablemente sus cacharros tradicionales tenían mucho que ver con aquella manera de cocinar. Por ese motivo, hoy quiero hablar de las nueve piezas de cocina que ya usaba tu abuela y por las que sigues aullando 40 años después.
Evidentemente muchos de los productos y utensilios que usaba mi abuela ya no se encuentran en el mercado en el formato que ella tenía, al haberse modernizado o haber introducido la tecnología más actual pero sin duda todos ellos siguen vigentes y son totalmente deseables para todos los que disfrutamos comiendo y cocinando. Esta es nuestra selección.
Las cacerolas de hierro
Las cacerolas de hierro fundido o Cocottes siguen gustando a todo aficionado a la cocina. Yo tuve la suerte de heredar algunas de mi abuela Lola, y cuando cocino con ellas casi me parece que sigo compartiendo el gusto por la cocina pausada con sus tiempos y sin prisas. Este tipo de recipientes duran para toda la vida, e incluso pasan de generación a generación.
Entre las cacerolas de este tipo, las empresas fabricantes siguen haciendo los modelos clásicos, así como versiones más renovadas o con diseños más especiales. Yo uso una cocotte redonda de Staub, que con su diseño moderno, una tapa muy práctica y un bonito color mostaza podéis comprar en Amazon a un precio en oferta de menos de 170 euros.
Para asar pollos o piezas grandes de carne uso esta cocotte ovalada de LeCreuset que puedes encontrar en unos 170€ que aunque es una cantidad importante, es toda una inversión ya que esta pieza de cocina te durará toda la vida y pasará a tus hijos.
El desayuno y la hora del café
Me acuerdo perfectamente de mi abuela moliendo los granos de café con el molinillo manual de la izquierda, que aún conservo como elemento decorativo, aunque esté todo oxidado. El gusto por ese aroma a café recién molido podéis sentirlo en vuestra casa con modernos y precisos molinillos manuales como este de acero inoxidable que encontraréis en torno a los 35€ y con regulación del nivel de molienda en grano fino, medio o grueso. También podéis optar por molinillos eléctricos como el de Moulinex, mucho más cómodo para hoy en día, y que tiene un precio similar al manual.
Para hacer el café, mi abuela no tenía una cafetera moderna sino una moka italiana que ella llamaba "la del señor de los bigotes" refiriendose a la marca Bialetti, que todavía hoy en día se fabrica siendo la referencia de calidad. Estas cafeteras son sencillas, baratas y con un diseño que mantiene su esencia. La podéis encontrar en Amazon por menos de 20 euros. Si queréis un diseño bonito y moderno, me gusta mucho también la cafetera Elegance de BRA de 6 tazas en acero inoxidable, para cuando hay que preparar café para más gente y que cuesta 35 euros.
La cocina clásica y lenta
Cuando utilizamos una batidora para triturar salsas y purés, introducimos bastante aire en su interior y dejamos más claras las salsas que pierden su color natural. Mi abuela usaba un pasapurés manual fantástico y me contagió la costumbre de usarlo, una de las tareas que yo hacía más contento cuando ella me dejaba. Hoy encontramos pasapurés en acero inoxidable y en plástico, ideales para hacer el tomate frito o las cremas de verduras, que tienen varios niveles de finura.
Merece la pena elegir uno bueno, porque le daréis mucho uso y además os durará muchísimos años. Os recomiendo este por menos de 20€ con tres discos intercambiables y en acero inoxidable.
También usaba unas fuentes de barro perfectas para asar cordero y para los macarrones gratinados con los que nos hacía felices a todos los nietos. Hoy son mucho más modernas, no tienen barnices por temas sanitarios y se calientan mucho mejor. Me encanta esta que sale por unos 50€ y tiene tapa formando un cofre, o las fuentes de cerámica de LeCreuset que son perfectas para hornear carnes, pescados y guarniciones y que podéis encontrar en Amazon por unos 20 euros.
Las vajillas y cuberterías
Mis hermanas son las que heredaron la vajilla de mi abuela, una bonita colección con su sopera, sus fuentes de servir y por supuesto todos los platos llanos, hondos y de postre. Si queréis aquellas clásicas vajillas con el filo de oro hechas en porcelana, podéis encontrarlas de oferta en Amazon. Hay tantos modelos para elegir y tantos diseños modernos, clásicos, retro o de diseños atrevidos que lo mejor es pasar un rato navegando para elegir los que más os gusten.
En cuanto a las cuberterías, yo prefiero las de acero inoxidable, aptas para el lavavajillas, y que encontramos en diferentes tamaños. Si queréis la cubertería Philadelphia de WMF podéis encontrarlas a unos 185 euros aprovechando la oferta de Amazon. Si tenéis menos presupuesto, podéis elegir las cuberterías de 72 piezas como esta de Cook D'Lux a otros juegos más sencillos de 16 piezas para 4 personas que salen más económicos.
Las picadoras
Recuerdo perfectamente cuando mi abuela picaba la carne con una especie de molino que tenía una rueda a la que daba vueltas para trocear la carne en la época de la matanza. Después llegó al mercado la famosa picadora Moulinex, y se la regalamos por un cumpleaños. Ese modelo de picadora sigue estando en el mercado pero mucho más actualizado y renovado por unos 35 euros, con una capacidad y potencia mucho mejor. También hay otras picadoras interesantes como la picadora de cebolla de Philips que cuesta unos 45 con la que no volveréis a llorar.
Las sartenes de la abuela
Mi abuela no tenía sartenes antiadherentes con superficie de Teflon sino que usaba unas sartenes negras con puntitos blancos -seguro que recordáis las de vuestra infancia- y también tenía unas estupendas sartenes de hierro que pesaban mucho, con las que hacía las mejores frituras del mundo y con las que doraba la carne y el pollo de forma magistral. Hoy en día, podemos encontrar sartenes similares, solo que mucho más modernas y de gran calidad como estas sartenes de hierro que podéis encontrar en Rakuten en lotes de tres tamaños o sueltas.
Con todas estas piezas clásicas de cocina que han sobrevivido al paso de los años y hoy se ven renovadas, no solo cocinaréis con productos similares a los que ya utilizaban nuestras abuelas, sino que os beneficiaréis de los avances de la técnica y el diseño que los han mejorado sustancialemente. Además, es probable que como yo, guardéis y utilicéis alguna "reliquia" que tenga ese toque vintage auténtico de los objetos que pasan de generación a generación.
Imagen | iStockPhotos/halfpoint
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