El día que horneé estas pastas de avellana con chips de chocolate no tenía planeado hacer galletas. Pero en mi paseo matutino de domingo por la prensa internacional me topé con esta receta y no pude evitar empezar a sacar ingredientes, con la excusa de que tenía un paquete de avellana abierto y que debía gastar.
Si os cuesta encontrar avellana molida se puede preparar en casa triturándolas con una picadora o procesador de alimentos, no es necesario que quede una harina muy fina. Eso sí, recomiendo tostar ligeramente las avellanas antes de triturarlas, en una sartén sin aceite, para que ganen en aroma. La receta original propone unas galletas bien grandotas, pero yo prefiero el tamaño más pequeño.
Si no tenemos avellana molida, pelaremos y tostaremos los frutos secos en una sartén hasta que suelten su aroma. Una vez fríos, triturar bien hasta que quede textura de harina gruesa.
Trocear la mantequilla y comenzar a batir junto con el azúcar moreno en un recipiente mediano. Añadir el azúcar vainillado y seguir batiendo con la batidora de varillas hasta tener una mezcla esponjosa. Incorporar el sirope y batir un poco más. Agregar la avellana, la harina y la sal, y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.
Dividir en dos porciones, formar dos cilindros y envolverlos en plástico film. Dejar en la nevera como mínimo una hora, mejor toda la noche. Pasado el tiempo de reposo, precalentar el horno a 170ºC y preparar un par de bandejas. Cortar porciones de cada cilindro con un buen cuchillo, de unos 5 mm de grosor. Decorar con el chocolate, presionando con cuidado, y hornear unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado.
Con qué acompañar las pastas
Las pastas de avellana con chips de chocolate son un bocado perfecto para acompañar el café o té de media tarde. La combinación de cacao y fruto seco es muy aromática y tienen una textura muy agradable, además no son excesivamente dulces. Aguantarán muy bien guardadas en un recipiente hermético durante varios días.
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