Hace un tiempo hice mi primer kulfi, la experiencia fue muy buena y cuando he visto esta receta de kulfi de canela a Gordon Ramsay no me lo he pensado dos veces, manos a la obra, cazuela, leche y canela en marcha con un resultado genial.
El Kulfi no es más que un postre de la India a base de leche aromatizada al que se le suele añadir frutos secos troceados, aunque en la receta de hoy solo es leche y canela.
Ingredientes para 8 personas
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2 litros de leche, 2 ramas de canela y 120 g de azúcar.
Cómo hacer kulfi de canela
En una cazuela ponemos la leche (entera) y las ramitas de canela y lo cocemos durante unas dos horas aproximadamente. Hasta que reduzca a la mitad. Removemos de vez en cuando tanto para mezclar la capa de nata que se forma encima como para evitar que se pegue al fondo.
Cuando haya reducido añadimos el azúcar, removemos un par de minutos y sacamos del fuego. Echamos en moldes y congelamos.
Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Fácil
Degustación
El kulfi de canela no es un helado al uso. Para consumirlo los sacaremos del congelador un rato antes y para desmoldarlo lo pasamos por agua caliente. Es un postre muy aromático.
En Directo al Paladar | Las especias de la India I
