43 recetas para celebrar el Ramadán en casa

Name: 43 recetas para celebrar el Ramadán en casa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 40g Apio; 3count Tomate; 60g Cebolla morada; 5g Jengibre fresco; 300g Muslos de pollo; 5g Pimienta blanca molida; 5g Sal; 5g Cúrcuma molida; 5g Canela molida; 30g Mantequilla; 1count Azafrán; 125g Garbanzos cocidos en conserva; 125g Fideos; 20g Perejil fresco; 20g Cilantro fresco; Aceite de oliva virgen extra; Limón

Según el calendario lunar islámico, el Ramadán arranca este año el 11 de marzo y se alargará hasta, aproximadamente, el próximo 9 de abril. Es el mes del ayuno, pero también de oración, de reflexión y de comunidad. Son días sagrados que toda la comunidad mundial musulmana, unos 2.000 millones de personas, respetan guardando ayuno cada día hasta caer la noche, cuando las familias se reúnen para compartir los platos más tradicionales de su región.

Casi como si de una Nochebuena se tratase, mientras el sol va desapareciendo, las cocinas se llenan de aromas especiados que inundan los hogares, las mesas se juntan y van acumulándose platos, teteras, tajines y cuencos. La segunda comida del día, la más copiosa, es un festín sagrado que se vive como una fiesta familiar llena de significado, religioso pero también cultural, social y familiar.

Una rutina de Ramadán habitual consiste en levantarse antes de que salga el sol para el suhur, una especie de desayuno pero que en realidad debe, precisamente, preparar para el ayuno del día. No suelen faltar los dátiles, muy energéticos, con té o leche, y otras frutas o yogur. Ya al anochecer comienza el iftar, la cena, la gran celebración, donde la mesa también se prepara para la ocasión cuidando mucho la presentación.

Para alguien ajeno a su cultura resulta difícil comprender la importancia de una fiesta como el Ramadán, pero la cocina siempre ha sido una gran facilitadora de lazos. Es imposible resumir la variedad de platos, dulces y alimentos que se servirán durante todo el mes en los millones de hogares islámicos, más aún teniendo en cuenta que abarcan países y regiones muy dispares, pero aquí seleccionamos nuestras recetas de raíz musulmana favoritas en su homenaje.

Harira, la sopa marroquí del Ramadán

Ingredientes

Para 4 personas

Apio picado 40 g
Tomate troceado 3
Cebolla morada rallada 60 g
Jengibre fresco rallado 5 g
Muslos de pollo 300 g
Pimienta blanca molida 5 g
Sal 5 g
Cúrcuma molida 5 g
Canela molida 5 g
Mantequilla 30 g
Azafrán (sobre en polvo) 1
Garbanzos cocidos en conserva 125 g
Fideos 125 g
Perejil fresco 20 g
Cilantro fresco 20 g
Aceite de oliva virgen extra
Limón

Cómo hacer harira marroquí

Dificultad: Media

Tiempo total 10 m
Elaboración 10 m

Salpimentamos el pollo y condimentamos con cúrcuma y canela. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y doramos por ambos lados. Retiramos. Incorporamos la cebolla y el jengibre y sofreímos un par de minutos antes de agregar el apio picado, el tomate y la mantequilla.

Diluimos el azafrán en un poco de agua caliente y lo añadimos a la cacerola junto con los garbanzos cocidos y el pollo. Rectificamos el punto de especias si fuera necesario y cubrimos con agua. Cocemos a fuego suave durante 45 minutos, con la cacerola tapada. Incorporamos los fideos y cocemos unos minutos más hasta que estén tiernos.

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos. Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de perejil y cilantro picados por la superficie, así como unos gajos de limón y pan.